Psycho_Blade7
2020-05-04T01:58:35+00:00
已经做了三个都是这个样子...上面都已经裂开了，结果打开以后就表面是干的里面都是湿漉漉的... 加温度延长时间好像都不太好用[s:ac:哭] 请问该怎么办啊
戚风蛋糕里面总是湿乎乎的怎么办？
John Pork
里面没熟吧，我做了四次，只成功一次[s:ac:blink]
brandonn
室温放凉了再放保鲜里冰一两个小时
Guy
[s:ac:闪光]我不懂，纯好奇烤箱是多少功率的
Korra
实在不行，给它取名叫戚风软心蛋糕吧[s:ac:赞同]
KaoticDeath
盖锡纸烤
SeisoSpeedy^-^
温度低点，烤时间长点
Bozoon
6寸的150度50分钟，不可能会湿
顶上爆了里面没熟要不把烤盘放下一格，要不你烤箱太小
顶上爆了里面没熟要不把烤盘放下一格，要不你烤箱太小
curse
放下层，上温低点下温高点，或者试试在做面糊的时候加点生粉
DooMz
没熟
可能你家烤箱温度偏低，你高五度或者十度看看呢
上面裂开可能是你蛋白打发过硬
推荐你直接升级做海绵蛋糕，我没做过戚风一直都是做的海绵哈哈哈哈就怕塌陷，海绵蛋糕不会塌
可能你家烤箱温度偏低，你高五度或者十度看看呢
上面裂开可能是你蛋白打发过硬
推荐你直接升级做海绵蛋糕，我没做过戚风一直都是做的海绵哈哈哈哈就怕塌陷，海绵蛋糕不会塌
jairopoops
蛋白没打好吧。你在原来的基础上再打点时间。
coylalo
我自己是降低温度 延长时间 有时候考虑加锡纸或者底盘加水往下放一层
后来懒得折腾了。。 这东西实在麻烦 做偏乳酪一点的 基本上不太可能失败 还更好吃
后来懒得折腾了。。 这东西实在麻烦 做偏乳酪一点的 基本上不太可能失败 还更好吃
Dub!
你的烤箱尺寸大于等于40了吗
Carvalho
开裂的早可能是蛋白打发过度，中心湿这事。。。你不会扎牙签先看看么？没熟继续考啊，盖个锡纸慢慢烤呗
Ruby
[quote][tid=21696671]Topic[/tid] Post by [uid=42842451]言叶之庭v[/uid] (2020-05-11 10:06):
已经做了三个都是这个样子...上面都已经裂开了，结果打开以后就表面是干的里面都是湿漉漉的... 加温度延长时间好像都不太好用[s:ac:哭] 请问该怎么办啊[/quote]你说的戚风蛋糕是不是中间有个洞的那种？[s:ac:喘]
已经做了三个都是这个样子...上面都已经裂开了，结果打开以后就表面是干的里面都是湿漉漉的... 加温度延长时间好像都不太好用[s:ac:哭] 请问该怎么办啊[/quote]你说的戚风蛋糕是不是中间有个洞的那种？[s:ac:喘]
Hattori
我之前做也是这样，后来被大佬朋友指点了，可能是烤完之后脱模之前晾的时间有点长了，这样就会闷着。反正我最近的一个就是，稍微凉一点就开始脱，就没有出现这种情况了[s:ac:愁]听说硅胶模更容易这样，我就是硅胶模
Undead_115
蛋白打发不到位
SnakeMCT
没有熟。新手做气疯建议入一个中空烟囱模，试了都说好。原理不太记得了，可以去小高姐的某个视频找一找，很详细。
manofate
[quote][tid=21696671]Topic[/tid] Post by [uid=42842451]言叶之庭v[/uid] (2020-05-11 10:06):
已经做了三个都是这个样子...上面都已经裂开了，结果打开以后就表面是干的里面都是湿漉漉的... 加温度延长时间好像都不太好用[s:ac:哭] 请问该怎么办啊[/quote]六寸戚风。配比液体比较多。配方问题之一
然后烤箱问题。150度 60分钟如果还湿 换配方 (换烤箱)如果蛋糕没起来。蛋白打发不够 消泡。也有你这个问题
已经做了三个都是这个样子...上面都已经裂开了，结果打开以后就表面是干的里面都是湿漉漉的... 加温度延长时间好像都不太好用[s:ac:哭] 请问该怎么办啊[/quote]六寸戚风。配比液体比较多。配方问题之一
然后烤箱问题。150度 60分钟如果还湿 换配方 (换烤箱)如果蛋糕没起来。蛋白打发不够 消泡。也有你这个问题
uhhhh
蛋白打发有问题或者最后翻盘手法有问题导致消泡
做出来的成品是内部湿润并且不蓬松 类似蛋饼一样
如果是脱模出来缩腰 里面还是液体那就是没烤熟 降低上火延长时间 如果上下火不能分开调温就盖个锡纸
做出来的成品是内部湿润并且不蓬松 类似蛋饼一样
如果是脱模出来缩腰 里面还是液体那就是没烤熟 降低上火延长时间 如果上下火不能分开调温就盖个锡纸