第五次戚风蛋糕终于成功啦

Diviryu

2020-04-22T05:50:35+00:00

一周吃了4个没成功的，再不成功我就要吐了
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再分享一下配方吧(8寸)
鸡蛋：6个
细砂糖：100g
纯牛奶：75g
玉米油：60g
玉米淀粉：10g
低筋面粉：100g

用的是海氏40L烤箱，上145度下135度烤45分钟，蛋白打发和烤箱温度都很重要，烤箱温度前几次都是上下150度，下底老是会凹进去，第5次调整了一下温度就成功了

mobby

一周吃四个？可以预见你的体重将直线上升[s:ac:哭笑]

Bootykilla420

我每次做冷了之后就塌了，你是怎么避免的呀

Diviryu

[quote][pid=416109010,21443745,1]Reply[/pid] Post by [uid=43407896]黑索今[/uid] (2020-04-24 13:57):

一周吃四个？可以预见你的体重将直线上升[s:ac:哭笑][/quote]确实重了2斤多了[s:a2:大哭]

Diviryu

[quote][pid=416109024,21443745,1]Reply[/pid] Post by [uid=43141451]antibirth[/uid] (2020-04-24 13:57):

我每次做冷了之后就塌了，你是怎么避免的呀[/quote]蛋白打发不足或者是烤箱温度问题？

ℌ𝔲𝔫𝔱𝔢𝔯

我也是一出炉就塌缩了艹气的我把炉砸了

Clutchpack92

蛋白打发好难打[s:ac:喷]上次20多个蛋白才成功

Banana_Slam6969

烤出来鸡蛋味比较重怎么办……

Bootykilla420

[quote][pid=416110693,21443745,1]Reply[/pid] Post by [uid=41751636]休酱93[/uid] (2020-04-24 14:04):

蛋白打发不足或者是烤箱温度问题？[/quote]可能是烤箱吧，感觉我家烤箱温度不太准。。。

YORKNova

[quote][pid=416113529,21443745,1]Reply[/pid] Post by [uid=34174361]Ryanyiyi[/uid] (2020-04-24 14:15):

烤出来鸡蛋味比较重怎么办……[/quote]放点香草精，或者白醋可以去腥

YORKNova

[quote][pid=416112153,21443745,1]Reply[/pid] Post by [uid=11541937]hideto111[/uid] (2020-04-24 14:10):

我也是一出炉就塌缩了艹气的我把炉砸了[/quote]温度不够，或者时间不够

MONOBOOK BH🥱

好漂亮 ~~大佬悠着点呀，一周五个光白糖就放了一斤了~~

Keyo

[quote][pid=416109024,21443745,1]Reply[/pid] Post by [uid=43141451]antibirth[/uid] (2020-04-24 13:57):

我每次做冷了之后就塌了，你是怎么避免的呀[/quote]有倒扣晾凉吗？用的不粘模具吗？戚风不能用不粘的，得靠模具壁帮助支撑，然后倒扣到凉透了拿出来才不容易塌

Satellito

针对塌的问题，刚烤好的时候在案板上用力振一下，你会听到气泡破裂漏气的声音，然后倒扣放凉就好了。另外蛋白打发的干一点也有帮助。

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