牛排到底该怎么煎

你这个煎得太过了

此处应有狗蛋吼声[s:ac:哭笑]

开局大火出焦褐层，30秒换中小火，2.5cm厚度的一面1分半左右

时间到后换大火煎另一面，30秒后换中小火

还有就是煎到一半你可以拿工具戳一下牛肉检查下硬度，越硬越熟

[quote][pid=502726414,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=60072737]Dispersion_[/uid] (2021-03-24 20:45):

开局大火出焦褐层，30秒换中小火，2.5cm厚度的一面1分半左右

时间到后换大火煎另一面，30秒后换中小火

还有就是煎到一半你可以拿工具戳一下牛肉检查下硬度，越硬越熟[/quote]我其实戳了。我想弄个5分熟。 结果戳了几下感觉才3分。实际上出来就这样了[s:a2:大哭]

[quote][pid=502725819,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=25177937]决赛第1[/uid] (2021-03-24 20:43):

你这个煎得太过了[/quote]我之前是大火煎45s一面 两面都煎完后转小火下黄油淋几分钟。结果出来里面是生的[s:a2:大哭]

你这没用铁锅吧，薄底的锅容易煎过头[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

一般来说，我是150g的薄切两面各1分钟左右，250g的1分半多点可能，再厚的没煎过吃不了了。这东西吃完说实话。。和烤肉好像没太大区别[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]。当然你要是黄油大蒜迷迭香浇就当我没说，我就是日常口粮吃的。

[quote][pid=502727570,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=42551944]月球黑人[/uid] (2021-03-24 20:51):

一般来说，我是150g的薄切两面各1分钟左右，250g的1分半多点可能，再厚的没煎过吃不了了。这东西吃完说实话。。和烤肉好像没太大区别[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]。当然你要是黄油大蒜迷迭香浇就当我没说，我就是日常口粮吃的。[/quote]我这个就是250g两面各一分半。 结果就这样了。 我还黄油大蒜淋了半天[s:a2:大哭]

[quote][pid=502727358,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=42669794]宇宙骑士DBoy[/uid] (2021-03-24 20:50):

你这没用铁锅吧，薄底的锅容易煎过头[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]用的不粘锅。对温度有影响吗[s:ac:喷]

买个温度计 出锅前量下 醒完肉再量下 多弄几次就有经验了

[quote][pid=502728190,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=25962721]何大神求带啊[/uid] (2021-03-24 20:53):

用的不粘锅。对温度有影响吗[s:ac:喷][/quote]买个铁锅吧，最便宜的就行。

上B站或者其他网站找食谱呗

热锅，手机看秒表，没面四十秒

探针控温，不行就电饭锅水浴[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-gahK2qT3cSsg-g0.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-ap22K1kT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-c0xeK2eT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-p5mZdT3cSsg-g0.jpg.medium.jpg[/img]

[quote][pid=502726662,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=25962721]何大神求带啊[/uid] (2021-03-24 20:47):

我其实戳了。我想弄个5分熟。 结果戳了几下感觉才3分。实际上出来就这样了[s:a2:大哭][/quote]以后煎的时候记得计时，这样下次煎差不多厚度的就有经验了

[quote][pid=502730074,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=38683624]缺德排骨[/uid] (2021-03-24 21:02):

探针控温，不行就电饭锅水浴[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-gahK2qT3cSsg-g0.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-ap22K1kT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-c0xeK2eT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]./mon_202103/24/-d1rcQ16t-p5m[/quote]小高姐的粉丝

[quote][pid=502731005,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=60204150]王右丞相[/uid] (2021-03-24 21:07):

小高姐的粉丝[/quote]我是小高姐的粉丝，但是这个做法是很久之前就学会了的，牛排这东西多做几次，掌握自己家锅和灶头的习惯就好了，[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-2f6ZbT3cSsg-g0.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-fqagK1sT3cSsg-g0.jpg.medium.jpg[/img] [img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-31r9K1pT1kShs-np.jpg.medium.jpg[/img]

图片太糊了[s:ac:瞎]丢一个链接吧[url]https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5Mzc5NTk1OQ==&mid=2653041462&idx=1&sn=6919f890fbe3eaf12cc595c5bb50b296&chksm=bd47092e8a3080385f561fda4c58b24e2f70f4c93f1b8f562d4e53b674b038817fdd6436c363&mpshare=1&scene=1&srcid=0318VnD8OEBy7NgGeTsofPw1&sharer_sharetime=1616042743920&sharer_shareid=21dadf47b0c3317f348447e014f42a11&ascene=14&devicetype=android-29&version=2800015d&nettype=WIFI&abtest_cookie=AAACAA%3D%3D&lang=zh_CN&exportkey=AzxwhkzhganNowCKAHY%2BbCg%3D&pass_ticket=7TI7YL05r6nB664jNrm%2F0s7MvSLuMW1YZ3EKqWh2qDSpbCV5vscpNmNEYBZ9%2B4G%2B&wx_header=1[/url]
我感觉这一篇从原理到注意点都写的挺清楚的[s:ac:上]

[quote][pid=502730074,26041959,1]Reply[/pid] Post by [uid=38683624]缺德排骨[/uid] (2021-03-24 21:02):

探针控温，不行就电饭锅水浴[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-gahK2qT3cSsg-g0.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-ap22K1kT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/24/-d1rcQ16t-c0xeK2eT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]./mon_202103/24/-d1rcQ16t-p5m[/quote]哥 你这探针控温也太猛了[s:ac:哭笑]