[举手提问] 求教下牛排到底怎么煎我已经摸索了快2年了，好像没有什么规律！

一般买的网上30-50一片的。
自我感觉，不算什么好的但是自己吃吃也够了。

我已经被网上的搞迷糊了。
一种流派牛排不能腌制，一种流派必须腌制了才能好吃。

现在我唯一能煎好的流程是，提前拿冷藏，吸干水分以后腌制个把小时。
先中大火然后再小火黄油算是正常的。
问题是这个好像仅限于眼肉。 什么西冷或者其他的这样弄就是很硬！

失败情况第一种就是完全熟透了，没有任何口感。
第二种就是外面熟了里面没熟，下口还有点连带的感觉。
有时候感觉自己成功的情况是，外面熟了，切开中间稍微有点不熟感觉。
但是口感很嫩，又没有太生感觉。


做菜也蛮久了其他菜好像几次以后都会有一个规律。
就牛排好像总是摸索不出一个懒人固定套路。
每次都会有一点差别！