Go4theWin5
2020-12-31T05:10:16+00:00
不是特别甜，最后尝了下自己买的黄糖不太甜
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/05/-d1rcQ5-hnv5Z13T3cSg2-c2.jpeg[/img]
[quote][pid=482754489,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=61241966]水也先生[/uid] (2021-01-05 13:24):
红烧肉可以放洋葱?[s:ac:哦][/quote]加了点藕进去[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]
[quote][pid=482754651,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=5732493]yoyomanman[/uid] (2021-01-05 13:24):
没有卖相啊！！！！[/quote]是啊，可是为什么那
自己吃的话，味道调对了就行。要想卖相好，我自己的经验来说，用冰糖炒糖色，增亮，然后肉要把油炒出来一些，这样看起来会好很多，多尝试几次就好了。
[quote][pid=482754886,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=60701595]一期期一会会[/uid] (2021-01-05 13:25):
是啊，可是为什么那[/quote]颜色要么老抽要么糖色吧
自己吃的话不那么讲究也无所谓？
[quote][pid=482761294,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=2048095]潜水三千[/uid] (2021-01-05 13:50):
自己吃的话，味道调对了就行。要想卖相好，我自己的经验来说，用冰糖炒糖色，增亮，然后肉要把油炒出来一些，这样看起来会好很多，多尝试几次就好了。[/quote]好嘞，糖色其实也炒了，可能糖不太对~因为猪皮上有一点点毛，没得经验，我把皮切了一部分，有点散
[quote][pid=482754886,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=60701595]一期期一会会[/uid] (2021-01-05 13:25):
是啊，可是为什么那[/quote]出锅没淋明油
[quote][pid=482788254,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=21086729]jqhsztsl[/uid] (2021-01-05 15:26):
那就别放黄糖，放冰糖就行[s:ac:哭笑][/quote]糖也是才买的，下次换[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]
[quote][pid=482789153,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=38312083]林志玲的老公[/uid] (2021-01-05 15:29):
第一次做可以了[/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7d91913.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc80140e3.png[/img]
[quote][pid=482765658,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=60701595]一期期一会会[/uid] (2021-01-05 14:06):
好嘞，糖色其实也炒了，可能糖不太对~因为猪皮上有一点点毛，没得经验，我把皮切了一部分，有点散[/quote] 肉的长粗比有些问题，看着太细长；猪毛如果没办法火烤，就铁锅烧热直接烫猪皮；糖色没有甜味才是正常吧；最后可以留点汤汁，先摆盘再把汤汁浇上去。
[quote][pid=482985308,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=38401886]RoTLu[/uid] (2021-01-06 09:58):
肉的长粗比有些问题，看着太细长；猪毛如果没办法火烤，就铁锅烧热直接烫猪皮；糖色没有甜味才是正常吧；最后可以留点汤汁，先摆盘再把汤汁浇上去。[/quote]这样，好嘞，肉确实有点太长，不够方块
[quote][pid=482788065,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=23916552]wblwubailin[/uid] (2021-01-05 15:25):
出锅没淋明油[/quote]红烧肉出锅为什么要淋明油？还嫌不够油？
只要加点老冰糖，大火收汁就好了，自然有一层晶亮其外。
[quote][pid=482754886,24976045,1]Reply[/pid] Post by [uid=60701595]一期期一会会[/uid] (2021-01-05 13:25):
是啊，可是为什么那[/quote]需要焦糖色
你没有炒糖色，看看我的[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/08/-d1rcQ5-1aobK2pT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/08/-d1rcQ5-73qtK2iT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
糖色就是不甜的，因为颜色就是糖反应的产物，糖已经没了
一定要用冰糖