YEP
2020-09-29T08:18:41+00:00
大家中秋国庆节快乐鸭！[s:ac:花痴]
之前根据大家的推荐，选择惠灵顿牛排作为国庆和小哥的过节菜~(我们周末一般都上午下午吃2顿)，就决定是下午饭了~
这菜可难为死手残楼主我了，家里太热开酥那叫一个麻烦，于是机智的我选择了网购现成的大张酥皮，顺丰到家嘻嘻
看了一大堆视频和食谱以后，老人家我还是决定使用手残做法，简化了一切能简化的步骤！
主要参考了b站的马壮实老师的做法~
我第一次做，之前也没吃过，小哥也没吃过，所以我们都不知道专业水平是个什么味儿！
所以就算翻车了，应该还是不会太难吃的！手残楼主我简直机智！[s:ac:茶]
手残也能做的家庭版：贫穷惠灵顿牛排
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-l05mK24T3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
要先买以下材料：
1.牛排，学生党预算不够，自己吃的就用超市里随便厚切了一块儿牛里脊，然后给小哥买了一快安格斯m3，等我有钱了一定给小哥吃m9。。。
2.鹅肝，冻的
3.蘑菇酱：洋葱(附近没有红葱头)，杏鲍菇，花菇，鸡枞菌
4.速冻酥皮 (绝对的C位！)
5.橄榄油，蛋黄
6.火腿，可以生吃的，金华不行~学生穷买不起伊比利亚，就跑了一趟最近的进口超市买了一小包片下来的~
7.第戎黄芥末酱
8.盐，黑胡椒，迷迭香，大蒜2瓣
以及工具：
1.煎锅
2.烤箱
3.不锈钢大脸盆
4.料理机/手摇切碎机/刀
5.刷子
6.油纸
7.探针温度计(牛排用)
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-k8tgZaT3cSsg-i0.jpg.medium.jpg[/img]
做法：
1.牛排鹅肝冷藏解冻，蘑菇们泡水洗净，酥皮解冻室温放软一点
2.所有磨菇切碎装一个盆，洋葱切碎装另外一个盆
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-396wZgT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
3.炒锅热锅，下橄榄油，下洋葱碎炒香，下蘑菇碎，加盐出水，中小火霍楞30分钟直到水份蒸完。
盛出，平铺，扔一边儿冷静。
个人感觉这是最费时费力的一步 然而最后只用了两勺。。。剩下的蘑菇酱咋办呀？
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-6l3eZgT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
4.牛排各面抹盐、黑胡椒腌五分钟，然后热锅，橄榄油+大蒜+迷迭香，下牛排每个面煎20秒左右。
这步是为了封口+上色，不要弄熟了后面还要烤。
随后煎鹅肝，也是只要上色了就行，我这个鹅肝煎过头了~后面烤完就有点碎了，喜欢生一点的鹅肝不煎也行。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-87b7ZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
5.牛肉扔一边冷静一会儿，油纸上把火腿铺成花，然后牛肉上抹第戎芥末酱，刮刀or手抹匀
牛排放火腿中心点，开始叠罗汉！！
顺序是油纸垫底，火腿--牛排(芥末酱)--蘑菇酱--鹅肝--火腿
我的这个火腿不够长，就又盖了一层~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-cnltK2mT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
6.除了油纸，都转移到酥皮上，切一个圆出来(我这个边缘太大了，吃了好多酥皮啊哈哈)
然后刷蛋黄液当作胶水
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-cfscK2cT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
7.盖上一层更大的酥皮，然后用手把中间rua成一个球，在连接时要把球里面的空气全部排出，一点一点封死。
我这个没有rua的很球，因为鹅肝煎完以后太软太薄了~下次不煎鹅肝了~
之后用叉子把周围压一圈，要比较狠的压死，但是不能戳破。我买的酥皮很厚，不会破啦~
最后用刀在顶上按图画一些曲线，但是也是一样不要划破！~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-ie4bK1zT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
8.可以冷藏一会儿定形也可以直接烤~烤前再刷蛋黄液~烤箱上下火，中层200度。喜欢生一点15分钟，熟一点20分钟~
我吃的这块儿是超市里的所以不敢吃太生哈哈~就烤了22分钟~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-2ti0K1yT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-83bgK22T3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
9.取出烤箱后扔一边儿冷静半小时，内部会升温。三成熟是43左右回到53就能吃了，我是55回到了68~7成熟~
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10.上红酒！吃！
切开的时候真的很怕翻车！第一次做啊！！！！！
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-4goyK2mT3cSsg-n7.jpg.medium.jpg[/img]
手残楼主做这玩意儿手上三处挂彩，真的是非常惨了[s:ac:哭笑]
而且还专门买了电动磨刀器，真是付费挨打[s:ac:哭笑]
大家自己做的话，一定要小心手摇搅拌碗锋利的刀刃~酥皮表面切曲线的时候不要戳到自己~还有烤箱操作要带上长一点袖子的手套~
呜呜呜~两处刀伤一处烫伤，小哥都心疼我了~
老人家我怂了木有告白嘻嘻
但是小哥帮我吸刀伤了嘻嘻
祝大家中秋国庆快乐鸭[s:ac:心]！~
给自己喜欢的人做月饼和惠灵顿吧~
之前根据大家的推荐，选择惠灵顿牛排作为国庆和小哥的过节菜~(我们周末一般都上午下午吃2顿)，就决定是下午饭了~
这菜可难为死手残楼主我了，家里太热开酥那叫一个麻烦，于是机智的我选择了网购现成的大张酥皮，顺丰到家嘻嘻
看了一大堆视频和食谱以后，老人家我还是决定使用手残做法，简化了一切能简化的步骤！
主要参考了b站的马壮实老师的做法~
我第一次做，之前也没吃过，小哥也没吃过，所以我们都不知道专业水平是个什么味儿！
所以就算翻车了，应该还是不会太难吃的！手残楼主我简直机智！[s:ac:茶]
手残也能做的家庭版：贫穷惠灵顿牛排
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要先买以下材料：
1.牛排，学生党预算不够，自己吃的就用超市里随便厚切了一块儿牛里脊，然后给小哥买了一快安格斯m3，等我有钱了一定给小哥吃m9。。。
2.鹅肝，冻的
3.蘑菇酱：洋葱(附近没有红葱头)，杏鲍菇，花菇，鸡枞菌
4.速冻酥皮 (绝对的C位！)
5.橄榄油，蛋黄
6.火腿，可以生吃的，金华不行~学生穷买不起伊比利亚，就跑了一趟最近的进口超市买了一小包片下来的~
7.第戎黄芥末酱
8.盐，黑胡椒，迷迭香，大蒜2瓣
以及工具：
1.煎锅
2.烤箱
3.不锈钢大脸盆
4.料理机/手摇切碎机/刀
5.刷子
6.油纸
7.探针温度计(牛排用)
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做法：
1.牛排鹅肝冷藏解冻，蘑菇们泡水洗净，酥皮解冻室温放软一点
2.所有磨菇切碎装一个盆，洋葱切碎装另外一个盆
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-396wZgT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
3.炒锅热锅，下橄榄油，下洋葱碎炒香，下蘑菇碎，加盐出水，中小火霍楞30分钟直到水份蒸完。
盛出，平铺，扔一边儿冷静。
个人感觉这是最费时费力的一步
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-6l3eZgT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
4.牛排各面抹盐、黑胡椒腌五分钟，然后热锅，橄榄油+大蒜+迷迭香，下牛排每个面煎20秒左右。
这步是为了封口+上色，不要弄熟了后面还要烤。
随后煎鹅肝，也是只要上色了就行，我这个鹅肝煎过头了~后面烤完就有点碎了，喜欢生一点的鹅肝不煎也行。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-87b7ZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
5.牛肉扔一边冷静一会儿，油纸上把火腿铺成花，然后牛肉上抹第戎芥末酱，刮刀or手抹匀
牛排放火腿中心点，开始叠罗汉！！
顺序是油纸垫底，火腿--牛排(芥末酱)--蘑菇酱--鹅肝--火腿
我的这个火腿不够长，就又盖了一层~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-cnltK2mT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
6.除了油纸，都转移到酥皮上，切一个圆出来(我这个边缘太大了，吃了好多酥皮啊哈哈)
然后刷蛋黄液当作胶水
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-cfscK2cT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
7.盖上一层更大的酥皮，然后用手把中间rua成一个球，在连接时要把球里面的空气全部排出，一点一点封死。
我这个没有rua的很球，因为鹅肝煎完以后太软太薄了~下次不煎鹅肝了~
之后用叉子把周围压一圈，要比较狠的压死，但是不能戳破。我买的酥皮很厚，不会破啦~
最后用刀在顶上按图画一些曲线，但是也是一样不要划破！~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-ie4bK1zT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
8.可以冷藏一会儿定形也可以直接烤~烤前再刷蛋黄液~烤箱上下火，中层200度。喜欢生一点15分钟，熟一点20分钟~
我吃的这块儿是超市里的所以不敢吃太生哈哈~就烤了22分钟~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-2ti0K1yT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
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9.取出烤箱后扔一边儿冷静半小时，内部会升温。三成熟是43左右回到53就能吃了，我是55回到了68~7成熟~
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10.上红酒！吃！
切开的时候真的很怕翻车！第一次做啊！！！！！
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手残楼主做这玩意儿手上三处挂彩，真的是非常惨了[s:ac:哭笑]
而且还专门买了电动磨刀器，真是付费挨打[s:ac:哭笑]
大家自己做的话，一定要小心手摇搅拌碗锋利的刀刃~酥皮表面切曲线的时候不要戳到自己~还有烤箱操作要带上长一点袖子的手套~
呜呜呜~两处刀伤一处烫伤，小哥都心疼我了~
老人家我怂了木有告白嘻嘻
但是小哥帮我吸刀伤了嘻嘻
祝大家中秋国庆快乐鸭[s:ac:心]！~
给自己喜欢的人做月饼和惠灵顿吧~