YEP
2020-09-13T22:15:08+00:00
手残老人家我的宝塔肉微信发给他以后果然获得了好评！真是没有白忙活一场。[s:a2:不明觉厉]
正好这位呆小哥下午要来我家拿健身环，思来想去如何在不太超过的情况下给他补充点营养呢？毕竟他们队最近因为气温下降不少，训练时间拉长很多，真是有点辛苦~
于是发生了如下对话:
“你来拿东西要不要顺便吃个晚饭再走啊”
“好啊，本来说吃完去旁边吃个拉面的，好久没吃味千了”
“啊，我懒得出门了啊，直接在家给你煮个类似的吧”
“哇，你还会做那种骨汤拉面吗？”
“不难啊！你看我宝塔肉都做了”
“也是哈，嘿嘿，大厨！指望你了！”
嘿嘿嘿，于是手残博主我思量再三，做太复杂也不好，怕把小孩儿给吓着了，最好是让他神不知鬼不觉地因为只是一个普通的面~[s:ac:羞]
决定了！就照着日本拉面来一个“开水杂面”好了！
下午五点来，哎呀，那让我先定个早上五点的闹钟......[s:ac:擦汗]
手残也能做的家庭版“开水杂面”！
需要大概8小时的等待时间，实际需要手工处理的时间大概2小时，比宝塔肉稍微费时一点，但是完全不需要片肉啥的工艺~
需要去超市购买以下肉料：
1.牛肉，或冻牛肉卷
2.鸡，鸭各半只，金华火腿1块，干贝几个，猪肋排一盒
3.鸡胸肉1块，猪绞肉1坨
4.鸡蛋2个，最好那种可生吃的无菌蛋
5.培根
以及素料：
6.葱
7.姜
8.干海裙菜
9.玉米，或甜玉米罐头
10.松茸，或杏鲍菇
11.菠菜
以及工具：
1.拉面套组，包括好看的碗，木制汤勺，筷子~
2.不锈钢大脸盆
3.纱布
4.最细的那种金属过滤网
开水杂面，顾名思义就是用开水白菜的开水做汤底的面啦！再做成类似味千的样子，就需要一些日式拉面一样的辅料，我准备做成buffet型的，这样看上去比较随意~
一般日式叉烧肉和开水的味道有点怼，决定用照烧牛肉卷当主要的肉材~
那么我们就开始吧！先做汤底，比较简单！这次过程比较长，没有一个一个拍过程，主要是起太早太困了[s:a2:不活了]
1. 鸡、鸭、肋排、火腿洗净，干贝泡一下，全部冷水下锅！沸后转小火，煮6小时。
水沸后加葱结和姜片，一点儿黄酒，半小时后捞出即可~很常规了~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-gcipK2iT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
2.汤里加盐，然后里面的固体用漏勺全部捞出来！
鸡胸肉剁成茸，按1：3肉：水的比例加水，rua成浆糊，倒入汤中，转中火，一个方向开始霍楞！
霍楞到手累了以后让他继续煮30分钟，此时肉沫会聚成团！漏勺捞出~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-7h4K2rT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
3.用猪绞肉重复动作2，捞出~ 这就是所谓的吊汤~两次我觉得比较合适，汤够清然后味儿又没那么淡了。如果淡了就把两份捞出来的肉沫团扔回去再煮30分钟~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-c6z4ZbT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
4.滤网上包层纱布，然后把汤过滤到大脸盆里，用厨房纸吸一吸表面的油花~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-501lK1iT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
5.汤就做好了，扔一边温着
6.开始准备往面上面盖的东西~！ 他们分别是：
煎蘑菇：松茸或杏鲍菇洗净切片，小火黄油煎单面弯曲后翻面，变平后等20秒拿出，撒盐+黑胡椒粉~
照烧牛肉卷：牛肉切片或冻牛肉卷解冻，热锅用牛油抹面后中火下牛肉片，炒两下变色后加入照烧三件套~(日本咸口酱油，味淋或白砂糖，清酒或料酒，看家里有啥~)，加一点水，收汁捞出~
菠菜：只取杆子上的一个个单片叶子，加盐焯水，一会儿就好，避免掉色~
水波蛋：水烧开后加点白醋，然后关火，拿根筷子搅出一个龙卷风，然后往风眼里面打个蛋，3分钟后捞出~
培根：平铺在煎锅上，不放油，小火煎到两面变脆~注意这个很咸~
玉米：粒刮下来放小碗里打散，放一点糖蒸5分钟，嫌麻烦可以买甜玉米罐头~
海裙菜：温水泡发后清洗，加一点醋、酱油和香油拌匀~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-n7bK2nT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
7.最后是煮面~白水加点盐，烧开，放面，煮熟，漏勺捞出！
8.浇上开水汤头，然后就可以上桌啦~让男人有自由的选择权力是攻略的重要一步~想吃什么配菜自己加~
如果他当着你的面，也不顾耍酷，想摆的好看一点拍照，那说明他已经卸下了一些心防~[s:ac:花痴]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-ftdpK29T3cSu0-u0.jpg.medium.jpg[/img]
“哇，看上去比味千高级多了啊！”
“在家做嘛，就可以多弄点菜啦~店里好贵，都不舍得点”
“嗯！刺溜~看着好像没有味千那个汤那么浑，但是也挺好喝的！”
“哎，要是能再弄点笋子就好了~”
“可以啦！这么多菜！”
“哈哈，普通的面我还是信手拈来啦！”
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-8gauZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
窗外的夕阳在餐桌旁的玻璃上映出晚霞，映出两碗面的热气腾腾~我的超大碗，你的大碗~[s:a2:干杯][s:a2:干杯2]
就算只是友情，也是好的鸭~更别说还是~有可能~
正好这位呆小哥下午要来我家拿健身环，思来想去如何在不太超过的情况下给他补充点营养呢？毕竟他们队最近因为气温下降不少，训练时间拉长很多，真是有点辛苦~
于是发生了如下对话:
“你来拿东西要不要顺便吃个晚饭再走啊”
“好啊，本来说吃完去旁边吃个拉面的，好久没吃味千了”
“啊，我懒得出门了啊，直接在家给你煮个类似的吧”
“哇，你还会做那种骨汤拉面吗？”
“不难啊！你看我宝塔肉都做了”
“也是哈，嘿嘿，大厨！指望你了！”
嘿嘿嘿，于是手残博主我思量再三，做太复杂也不好，怕把小孩儿给吓着了，最好是让他神不知鬼不觉地因为只是一个普通的面~[s:ac:羞]
决定了！就照着日本拉面来一个“开水杂面”好了！
下午五点来，哎呀，那让我先定个早上五点的闹钟......[s:ac:擦汗]
手残也能做的家庭版“开水杂面”！
需要大概8小时的等待时间，实际需要手工处理的时间大概2小时，比宝塔肉稍微费时一点，但是完全不需要片肉啥的工艺~
需要去超市购买以下肉料：
1.牛肉，或冻牛肉卷
2.鸡，鸭各半只，金华火腿1块，干贝几个，猪肋排一盒
3.鸡胸肉1块，猪绞肉1坨
4.鸡蛋2个，最好那种可生吃的无菌蛋
5.培根
以及素料：
6.葱
7.姜
8.干海裙菜
9.玉米，或甜玉米罐头
10.松茸，或杏鲍菇
11.菠菜
以及工具：
1.拉面套组，包括好看的碗，木制汤勺，筷子~
2.不锈钢大脸盆
3.纱布
4.最细的那种金属过滤网
开水杂面，顾名思义就是用开水白菜的开水做汤底的面啦！再做成类似味千的样子，就需要一些日式拉面一样的辅料，我准备做成buffet型的，这样看上去比较随意~
一般日式叉烧肉和开水的味道有点怼，决定用照烧牛肉卷当主要的肉材~
那么我们就开始吧！先做汤底，比较简单！这次过程比较长，没有一个一个拍过程，主要是起太早太困了[s:a2:不活了]
1. 鸡、鸭、肋排、火腿洗净，干贝泡一下，全部冷水下锅！沸后转小火，煮6小时。
水沸后加葱结和姜片，一点儿黄酒，半小时后捞出即可~很常规了~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-gcipK2iT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
2.汤里加盐，然后里面的固体用漏勺全部捞出来！
鸡胸肉剁成茸，按1：3肉：水的比例加水，rua成浆糊，倒入汤中，转中火，一个方向开始霍楞！
霍楞到手累了以后让他继续煮30分钟，此时肉沫会聚成团！漏勺捞出~
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3.用猪绞肉重复动作2，捞出~ 这就是所谓的吊汤~两次我觉得比较合适，汤够清然后味儿又没那么淡了。如果淡了就把两份捞出来的肉沫团扔回去再煮30分钟~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-c6z4ZbT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
4.滤网上包层纱布，然后把汤过滤到大脸盆里，用厨房纸吸一吸表面的油花~
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5.汤就做好了，扔一边温着
6.开始准备往面上面盖的东西~！ 他们分别是：
煎蘑菇：松茸或杏鲍菇洗净切片，小火黄油煎单面弯曲后翻面，变平后等20秒拿出，撒盐+黑胡椒粉~
照烧牛肉卷：牛肉切片或冻牛肉卷解冻，热锅用牛油抹面后中火下牛肉片，炒两下变色后加入照烧三件套~(日本咸口酱油，味淋或白砂糖，清酒或料酒，看家里有啥~)，加一点水，收汁捞出~
菠菜：只取杆子上的一个个单片叶子，加盐焯水，一会儿就好，避免掉色~
水波蛋：水烧开后加点白醋，然后关火，拿根筷子搅出一个龙卷风，然后往风眼里面打个蛋，3分钟后捞出~
培根：平铺在煎锅上，不放油，小火煎到两面变脆~注意这个很咸~
玉米：粒刮下来放小碗里打散，放一点糖蒸5分钟，嫌麻烦可以买甜玉米罐头~
海裙菜：温水泡发后清洗，加一点醋、酱油和香油拌匀~
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-n7bK2nT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
7.最后是煮面~白水加点盐，烧开，放面，煮熟，漏勺捞出！
8.浇上开水汤头，然后就可以上桌啦~让男人有自由的选择权力是攻略的重要一步~想吃什么配菜自己加~
如果他当着你的面，也不顾耍酷，想摆的好看一点拍照，那说明他已经卸下了一些心防~[s:ac:花痴]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-ftdpK29T3cSu0-u0.jpg.medium.jpg[/img]
“哇，看上去比味千高级多了啊！”
“在家做嘛，就可以多弄点菜啦~店里好贵，都不舍得点”
“嗯！刺溜~看着好像没有味千那个汤那么浑，但是也挺好喝的！”
“哎，要是能再弄点笋子就好了~”
“可以啦！这么多菜！”
“哈哈，普通的面我还是信手拈来啦！”
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202009/14/-d1rcQ5-8gauZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
窗外的夕阳在餐桌旁的玻璃上映出晚霞，映出两碗面的热气腾腾~我的超大碗，你的大碗~[s:a2:干杯][s:a2:干杯2]
就算只是友情，也是好的鸭~更别说还是~有可能~