おーたけ
2020-10-19T22:10:47+00:00
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/25/-d1rcQ5-eytpZeT3cSu0-gv.jpg.medium.jpg[/img]
黄金蟹(又叫珍宝蟹)一只(约1kg)；
咸蛋黄5个；
辅料：生粉100克，姜末10克，洋葱碎末50克，白葡萄酒50克。白胡椒粉5克。宽油(约2000克，实耗60-80克左右)；
配色的黄瓜片，胡萝卜片，小番茄若干。
[flash]https://www.bilibili.com/video/BV1Nr4y1w7ub[/flash]
详细教程看下面链接
[url=https://mp.weixin.qq.com/s/ZUQZJ7DS8OcfhlinF04Pew]图文并茂的教程！！黄金蟹地址[/url]
螃蟹摘掉背壳备用， 去掉胃囊和腮，斩块，每节蟹脚敲一下把壳敲碎，方便入味。
加白葡萄酒30克，白胡椒粉5克、盐5克拌匀腌制10分钟，这时候开始处理辅料。
黄瓜切片，胡萝卜刨皮切片，洋葱生姜切末，咸蛋黄拍碎。
腌制好的螃蟹用漏勺滤掉多余水分，均匀沾上生粉。
起油锅，油温180度下螃蟹炸3分钟左右到表面金黄，捞起控油；然后把胡萝卜片过油滑熟。
锅底留余油，加入洋葱末和姜末爆香，加入咸蛋黄和白葡萄酒，翻炒至蛋黄起沙的状态，倒入螃蟹翻炒均匀，起锅装盘。
黄金蟹(又叫珍宝蟹)一只(约1kg)；
咸蛋黄5个；
辅料：生粉100克，姜末10克，洋葱碎末50克，白葡萄酒50克。白胡椒粉5克。宽油(约2000克，实耗60-80克左右)；
配色的黄瓜片，胡萝卜片，小番茄若干。
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螃蟹摘掉背壳备用， 去掉胃囊和腮，斩块，每节蟹脚敲一下把壳敲碎，方便入味。
加白葡萄酒30克，白胡椒粉5克、盐5克拌匀腌制10分钟，这时候开始处理辅料。
黄瓜切片，胡萝卜刨皮切片，洋葱生姜切末，咸蛋黄拍碎。
腌制好的螃蟹用漏勺滤掉多余水分，均匀沾上生粉。
起油锅，油温180度下螃蟹炸3分钟左右到表面金黄，捞起控油；然后把胡萝卜片过油滑熟。
锅底留余油，加入洋葱末和姜末爆香，加入咸蛋黄和白葡萄酒，翻炒至蛋黄起沙的状态，倒入螃蟹翻炒均匀，起锅装盘。