おーたけ
2020-10-23T03:15:51+00:00
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前几日北斗的“南十字”船队靠港时，我曾去和北斗谈过船队随从厨师的事情。
可能是看我一时心急——把自己的优势以及对美食的理解等东西都一股脑地说了出来，北斗给出了一个提议：
不如这样吧，你不用拿这些理论说服我，你只要能说服我的胃就够了。
所以我们约了一个日子，我会准备一道我擅长的料理来说服她的胃。
不得不说，虽然之前就对北斗的豪爽大气有所耳闻，但是当面接触了还是会让人心生敬佩，她一定是一个好领队吧。
当然，主要还是她给的太多了。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/29/-d1rcQ5-4y3cZcT3cSsg-fz.jpg.medium.jpg[/img]
食材
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熟猪肠400克；
鱼滑200克(此处用的现成的鲮鱼滑)；
可以用去骨去皮的净鱼肉150克，虾米5克，姜末5克，蛋清10克，生粉15克，香菜5克，香油5克，盐3克，白胡椒粉2克，搅拌机打至顺滑粘稠。
羊肉(瘦7肥3)200克；
盐3克，生抽3克。
也不知北斗约重阳之日是否有什么用意，我尚且根据这个方向选定了这次的赌注——中原杂碎。
重阳重阳，我决定以“羊”作为主食材，用作“阳”意；
正巧配以“鱼”，鱼羊鲜，也歪打正着取一个别有趣味的蕴意。
此外，我思考了很久，这么一道璃月特色的菜肴，要怎么改良丰富才能够说服久居璃月的北斗的胃呢？
选这道中原杂碎也不是脑子一热就下的决定；
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“我喜欢味道重的菜！什么炝炒肉片啊，麻婆豆腐啊我就很喜欢。”
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所以我想大胆地赌一把，北斗究竟能够认可多重的味道——
用一道酸辣金汤，浇在杂碎上，当做点睛之笔。
重口的酸辣汤汁渗透进“鲜”肉内部，相信会是一道和北斗一样大胆的料理。
酸辣金汤：
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南瓜120克，切碎；
黄甜椒80克，切丁；
橙甜椒80克，切丁；
黄灯笼辣椒酱，30克；
小米辣泡椒3个指天椒、1个剁碎；
姜片30克；
大蒜 5瓣，拍碎；
白米醋50克；
油50克；
盐和鸡粉适量。
做法
中原杂碎，其实是一道非常地道的菜肴。
从名字到手法，都讲究一个“粗糙”的地道，这样才是最贴近百姓日常的味道。
我盘算着，北斗应该也不热衷于那些华丽的餐宴，这一点，倒是和凝光有些许相似。
熟猪肠拿开水焯软后切成约小拇指长的段，去掉内部的脂肪，方便塞馅。
羊肉切小丁后用盐和生抽腌一下，然后和鲮鱼滑一起抓拌均匀。
我是直接同“南十字”的水手购买了出海捕的现成鲮鱼滑；
但如果是买不到现成鱼滑的情况，也应该做一个备案。
可以用去骨去皮的净鱼肉150克，虾米5克，姜末5克，蛋清10克，生粉15克，香菜5克，香油5克，盐3克，白胡椒粉2克，搅拌机打至顺滑粘稠。
塞入肠腔中的肉要怎样保持鲜度，火候也是至关重要的一环。
烤箱预热180度；
然后调好的鱼羊馅塞入猪肠中，用预先泡过水的竹签串起来，放入烤盘进烤箱烤15分钟。
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等待的时间，可以来炒制酸辣金汤。
锅中下油烧至7成热，下所有辅料炒香，
加白米醋，盐 鸡粉，加入开水，加盖焖10分钟左右至南瓜软烂。
出锅进搅拌机打碎成细腻的浓汤。
为了保证口感，最后再加些开水调节汤汁的浓度，尝一下咸淡，汤的浓度以能挂在勺子上为佳。
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浓缩的汤汁，向来都被认为是一道菜的精华。
取出烤箱里的中原杂碎，刷一层金汤后继续进烤箱烤制3分钟。
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最后取出装盘，顶部再淋上金汤、洒上青红椒丁，完成。
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这次中原杂碎即便对我自身来说，也是一次很大胆的尝试。
正是因为面对的是北斗，我才会觉得常规的料理都难以上台当做筹码。
我让派蒙也帮忙尝了一下味——
入嘴后逐渐渗透了多重口感……
第一口下去首先是猪肠的软韧，然后是鲮鱼的滑，嚼几下能吃出羊肉丁的弹，然后鱼和羊混合在一起的满口的鲜香，配合酸辣的金汤……
征服过狂风与巨浪的北斗，会给予什么样的评价？
我双手都难以按耐地开始发颤。
小记
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不错！不愧是我看中的人！
北斗毫不吝啬于对他人的夸奖，我想这也是水手们敬爱她的原因之一。
你选了这道菜，想必也发现了我选今日的含义。
一盘地地道道的特色家常菜，确实是最适合兄弟们相聚、甚至是别离的菜肴。
别离？
北斗看出了我的疑惑。
我虽然不在乎什么登高的习俗，但是我觉得敬老，确是一个应该延续的理念。
北斗果然和传闻的一模一样——
哈，也不是什么特别的原因。
兄弟都会老去，都有不再能一同迎接狂风与巨浪的一天。
大气。
仅仅只是站在我面前，我就能看到她身后的风浪。
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前几日北斗的“南十字”船队靠港时，我曾去和北斗谈过船队随从厨师的事情。
可能是看我一时心急——把自己的优势以及对美食的理解等东西都一股脑地说了出来，北斗给出了一个提议：
不如这样吧，你不用拿这些理论说服我，你只要能说服我的胃就够了。
所以我们约了一个日子，我会准备一道我擅长的料理来说服她的胃。
不得不说，虽然之前就对北斗的豪爽大气有所耳闻，但是当面接触了还是会让人心生敬佩，她一定是一个好领队吧。
当然，主要还是她给的太多了。
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食材
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熟猪肠400克；
鱼滑200克(此处用的现成的鲮鱼滑)；
可以用去骨去皮的净鱼肉150克，虾米5克，姜末5克，蛋清10克，生粉15克，香菜5克，香油5克，盐3克，白胡椒粉2克，搅拌机打至顺滑粘稠。
羊肉(瘦7肥3)200克；
盐3克，生抽3克。
也不知北斗约重阳之日是否有什么用意，我尚且根据这个方向选定了这次的赌注——中原杂碎。
重阳重阳，我决定以“羊”作为主食材，用作“阳”意；
正巧配以“鱼”，鱼羊鲜，也歪打正着取一个别有趣味的蕴意。
此外，我思考了很久，这么一道璃月特色的菜肴，要怎么改良丰富才能够说服久居璃月的北斗的胃呢？
选这道中原杂碎也不是脑子一热就下的决定；
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“我喜欢味道重的菜！什么炝炒肉片啊，麻婆豆腐啊我就很喜欢。”
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所以我想大胆地赌一把，北斗究竟能够认可多重的味道——
用一道酸辣金汤，浇在杂碎上，当做点睛之笔。
重口的酸辣汤汁渗透进“鲜”肉内部，相信会是一道和北斗一样大胆的料理。
酸辣金汤：
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/29/-d1rcQ5-feazK1tT3cSsg-fz.jpg.medium.jpg[/img]
南瓜120克，切碎；
黄甜椒80克，切丁；
橙甜椒80克，切丁；
黄灯笼辣椒酱，30克；
小米辣泡椒3个指天椒、1个剁碎；
姜片30克；
大蒜 5瓣，拍碎；
白米醋50克；
油50克；
盐和鸡粉适量。
做法
中原杂碎，其实是一道非常地道的菜肴。
从名字到手法，都讲究一个“粗糙”的地道，这样才是最贴近百姓日常的味道。
我盘算着，北斗应该也不热衷于那些华丽的餐宴，这一点，倒是和凝光有些许相似。
熟猪肠拿开水焯软后切成约小拇指长的段，去掉内部的脂肪，方便塞馅。
羊肉切小丁后用盐和生抽腌一下，然后和鲮鱼滑一起抓拌均匀。
我是直接同“南十字”的水手购买了出海捕的现成鲮鱼滑；
但如果是买不到现成鱼滑的情况，也应该做一个备案。
可以用去骨去皮的净鱼肉150克，虾米5克，姜末5克，蛋清10克，生粉15克，香菜5克，香油5克，盐3克，白胡椒粉2克，搅拌机打至顺滑粘稠。
塞入肠腔中的肉要怎样保持鲜度，火候也是至关重要的一环。
烤箱预热180度；
然后调好的鱼羊馅塞入猪肠中，用预先泡过水的竹签串起来，放入烤盘进烤箱烤15分钟。
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等待的时间，可以来炒制酸辣金汤。
锅中下油烧至7成热，下所有辅料炒香，
加白米醋，盐 鸡粉，加入开水，加盖焖10分钟左右至南瓜软烂。
出锅进搅拌机打碎成细腻的浓汤。
为了保证口感，最后再加些开水调节汤汁的浓度，尝一下咸淡，汤的浓度以能挂在勺子上为佳。
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浓缩的汤汁，向来都被认为是一道菜的精华。
取出烤箱里的中原杂碎，刷一层金汤后继续进烤箱烤制3分钟。
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最后取出装盘，顶部再淋上金汤、洒上青红椒丁，完成。
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这次中原杂碎即便对我自身来说，也是一次很大胆的尝试。
正是因为面对的是北斗，我才会觉得常规的料理都难以上台当做筹码。
我让派蒙也帮忙尝了一下味——
入嘴后逐渐渗透了多重口感……
第一口下去首先是猪肠的软韧，然后是鲮鱼的滑，嚼几下能吃出羊肉丁的弹，然后鱼和羊混合在一起的满口的鲜香，配合酸辣的金汤……
征服过狂风与巨浪的北斗，会给予什么样的评价？
我双手都难以按耐地开始发颤。
小记
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不错！不愧是我看中的人！
北斗毫不吝啬于对他人的夸奖，我想这也是水手们敬爱她的原因之一。
你选了这道菜，想必也发现了我选今日的含义。
一盘地地道道的特色家常菜，确实是最适合兄弟们相聚、甚至是别离的菜肴。
别离？
北斗看出了我的疑惑。
我虽然不在乎什么登高的习俗，但是我觉得敬老，确是一个应该延续的理念。
北斗果然和传闻的一模一样——
哈，也不是什么特别的原因。
兄弟都会老去，都有不再能一同迎接狂风与巨浪的一天。
大气。
仅仅只是站在我面前，我就能看到她身后的风浪。
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