做牛排用的海盐有说法么？？

海盐 超市买最便宜的淮盐就行了啊。

口味更好呗

海盐是因为颗粒大所以你吃着盐味淡
其实都一样

不都是氯化钠么，顶多微量元素不同有区别么[s:ac:咦]

没什么说法。不过你家里用的那种细盐我觉得比较难均匀的洒在牛排上，会直接粘成一坨。本质上是一样的

海盐没那么咸
大颗粒的用研磨器覆盖牛排表面咸味差不多刚刚好
要是精盐覆盖表面，那得咸死

有没有大佬用过盐之花

之前去过一家高级点的牛扒房……海盐有各种口味的，黑胡椒，巧克力，水果啥的……

海盐淡一点，并且可以用研磨器自己撒。直接撒精制盐齁咸

大粒，能研磨的

用喜马拉雅海盐[s:ac:blink]

搜索泡菜盐腌制盐，大颗粒便宜

莫顿
有钱盐之花做收尾盐

不是海盐，是犹太盐。海盐按照犹太盐这么撒会咸死的[s:ac:抠鼻]

[quote][pid=404012983,20755397,1]Reply[/pid] Post by [uid=1852934]棕熊[/uid] (2020-03-12 06:58):

不是海盐，是犹太盐。海盐按照犹太盐这么撒会咸死的[s:ac:抠鼻][/quote][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/12/-d1rcQ5-gt9zZsT3cSm8-m8.jpg.medium.jpg[/img]这个可以吗

食盐即可。海盐片是餐厅的演技，追求逼格可用。

精盐味重放少了很难撒匀，放多了又咸，海盐味淡撒一层刚刚好，还有啥颗粒感的我感觉纯粹玄学。

[quote][pid=404104787,20755397,1]Reply[/pid] Post by [uid=61703174]三小六[/uid] (2020-03-12 13:03):

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/12/-d1rcQ5-gt9zZsT3cSm8-m8.jpg.medium.jpg[/img]这个可以吗[/quote]这是细海盐，不能用。

搜索关键词犹太盐kosher salt，莫顿也有，但是品牌其实区别不大。犹太盐的优势就是你可以随便怎么撒，哪怕撒到芝麻球上芝麻这个密度，也不会过咸。

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/13/-d1rcQ5-6p0kKpT1kSb4-b4.jpg[/img]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/13/-d1rcQ5-a5ktK1sT3cSiw-iw.jpg[/img]

如果非要买海盐的话，买粗海盐。莫顿的粗海盐瓶子和这个一样，但是海盐下面又个绿色的标签，写着粗晶。粗海盐的咸度比犹太盐高很多，所以容易撒过头，撒少了又不容易撒均匀。

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/13/-d1rcQ5-h5knZpT1kS6y-h8.png[/img]


其实海盐还是岩盐都不是大问题，关键词是粗盐。不能用细盐。因为细盐的表面积大，浸润速度很快，撒牛排上会把牛排内部的水分迅速带出，导致煎牛排发硬。粗盐因为表面积小，和牛排接触的部位就小，这种情况不容易发生。推荐犹太盐而不是粗海盐，只是因为犹太盐的咸度最适合撒牛排这样。粗海盐最常用的场景其实是做海盐面包这样只要出炉撒一点的东西，或者是做烧烤混合香料这样需要均匀涂抹的东西。

[quote][pid=404310035,20755397,1]Reply[/pid] Post by [uid=1852934]棕熊[/uid] (2020-03-13 06:17):

这是细海盐，不能用。

搜索关键词犹太盐kosher salt，莫顿也有，但是品牌其实区别不大。犹太盐的优势就是你可以随便怎么撒，哪怕撒到芝麻球上芝麻这个密度，也不会过咸。

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/13/-d1rcQ5-6p0kKpT1kSb4-b4.jpg[/img]

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/13/-d1rcQ5-a5ktK1sT3cSiw-iw.jpg[/img]

如果非要买海盐的话，买粗海盐。莫顿的粗海盐瓶子和这个一样，但是海盐下面又个绿色的标签，写着粗晶。粗[/quote]大佬有没有链接发一个。。。我淘宝看的脑壳痛。。。