新手第一次做牛排

牛排第一次做不敢买太贵的，京东上挑了一家1200g/140?的。3块西冷3块眼肉。
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选的时候没太注意看，仓库离我家很远。牛肉在路上一共走了3天半。运过来的时候已经解冻了，冰袋里的冰也化成了水，不知道这样有没有问题[s:ac:惊]。

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这么多一次性也吃不完，先挑了2块西冷出来煎。
煎之前简单撒了点盐和黑胡椒粉。用的油是花生油
第一块：
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家里人接受不了这么生的，第二块煎的时间长了一点。
第二块：
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下锅之前明明用厨房纸吸了好久，结果还是特别溅油[s:a2:大哭]，手都被烫伤了一块，是因为没吸够水的原因吗？
醒肉之后流出的肉汁要不要留下蘸着吃，我看着不好看都给倒了[s:ac:瞎]