为啥我做的几次红烧五花肉，肥肉部分有的时候硬有的时候软？

cjb123yt

2022-03-30T15:19:56+00:00

怎样烧成那种硬硬的不会碎的肥肉？

pariasrz

你是不是买到二刀肉了

𝘰𝘴𝘶

水滚了以后再下生肉，肥肉就会变成硬硬的，但是代价是里面会腻得你睁不开眼睛。

UnknownHB

二刀肉紧实[s:ac:哭笑]

M0ONBUS

猪肉的部位不一样，就像楼上所说的，还有一种情况就是没有干煸或者没有干煸到位，要煸到肉全部有点焦的感觉再下水煮

cjb123yt

Reply to [pid=600570680,31337439,1]Reply[/pid] Post by [uid=10266451]langzi8633[/uid] (2022-04-04 11:23)

可能真的是肉本身的问题。
这一锅太腻了，又烂又油，没法吃了。。。

Big Jack Horner

根据黎叔的说法，盐不能先放，要中途放，不然就会柴

lil fade

切肉前用牙签在猪皮上扎几个洞试试？

Laserzone

先小火慢煸出油，然后再下调料加水煮，最后收汁把水收掉，水收不干净肥肉也会比较肥

Deferred

冻肉就会碎也不好吃，买新鲜的

红烧肉可以先过过油，煸出油来再烧相对不会太腻，肉质也会变得比较紧实