“西湖醋鱼”这道名菜是真的难吃还是没做好造成的。

NotMaxou

难吃吧[s:ac:哭笑]

Lone Ranger

9几年去楼外楼吃的，好吃

Small Clavde

鱼不一样了

ll-22-ll

可能很多人不爱吃甜的吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc587c6f9.png[/img]

WizardKitten

[s:ac:愁]没吃过。。。哪位吃过的大佬能描述一下吗对比松鼠桂鱼哪个更好吃

skzzz

处理的不好，鱼土腥味就大，其次需要趁热吃，我爸做的挺好吃的

Stephen

你是不是去楼外楼吃的………
楼外楼的西湖醋鱼
和狗不理包子一样坑

Mafura

鱼没处理好，和旅游景区杀傻逼

munkie

草鱼看水质，现在水质不比以前了。换成鳜鱼鲈鱼就好多了

ͲᎻᎪͲ ᎪႮᎡϴᎡᎪ

真的难吃，因为鱼不行

imanotfound

闽南人，被外婆家的西湖醋鱼惊艳到了[s:ac:羡慕]
可能是改良款？[s:ac:哭笑]

Kytoo

看手艺吧，我老婆做的太好吃了，我都从120涨到150斤了

Senkanna

作为一个杭州呆过多年的姑且回答一下这个……
传统的西湖醋鱼用的是草鱼，要想不腥有两点：
草鱼要小而且新鲜，不然就腥
要给姜粒去腥
这两点做到了，糖醋汁的口味调好，火候好一点就是好的西湖醋鱼了。
那么这样一盘西湖醋鱼多少钱呢？国宾馆紫薇厅，人均300…毕竟小草鱼难寻
菲乐酒家的勉勉强强能吃，便宜些。其他店不推荐，楼外楼巨坑
总结：别点西湖醋鱼别点西湖醋鱼，在杭州别点鱼，东坡肉不香么

换别的鱼相当于规避问题，不讨论

题外话，杭州人很忌讳用姜和酒去腥，同时对鱼腥味不怎么敏感…

KROOKY

[quote][pid=427973926,22072285,1]Reply[/pid] Post by [uid=2407167]夏日冰柠[/uid] (2020-06-07 05:51):

[s:ac:愁]没吃过。。。哪位吃过的大佬能描述一下吗对比松鼠桂鱼哪个更好吃[/quote]瑞典人表示松鼠桂鱼好吃毕竟这玩意东北菜馆自己做说明好吃了西湖醋鱼就基本没有了

Ryder

[quote][pid=427974664,22072285,1]Reply[/pid] Post by [uid=37624337]一指禅君[/uid] (2020-06-07 06:13):

作为一个杭州呆过多年的姑且回答一下这个……
传统的西湖醋鱼用的是草鱼，要想不腥有两点：
草鱼要小而且新鲜，不然就腥
要给姜粒去腥
这两点做到了，糖醋汁的口味调好，火候好一点就是好的西湖醋鱼了。
那么这样一盘西湖醋鱼多少钱呢？国宾馆紫薇厅，人均300…毕竟小草鱼难寻
菲乐酒家的勉勉强强能吃，便宜些。其他店不推荐，楼外楼巨坑
总结：别点西湖醋鱼别点西湖醋鱼，在杭州别点鱼，东坡肉不香么

换别的鱼相当于规避问题，不讨论

题外话，杭州人很忌讳用姜和酒去腥，同时对鱼腥味不怎么敏感…[/quote]忌讳去腥是什么原理[s:ac:喷]

KettleChipp

反正我不爱吃

PHOENIX

[quote][pid=427974664,22072285,1]Reply[/pid] Post by [uid=37624337]一指禅君[/uid] (2020-06-07 06:13):

作为一个杭州呆过多年的姑且回答一下这个……
传统的西湖醋鱼用的是草鱼，要想不腥有两点：
草鱼要小而且新鲜，不然就腥
要给姜粒去腥
这两点做到了，糖醋汁的口味调好，火候好一点就是好的西湖醋鱼了。
那么这样一盘西湖醋鱼多少钱呢？国宾馆紫薇厅，人均300…毕竟小草鱼难寻
菲乐酒家的勉勉强强能吃，便宜些。其他店不推荐，楼外楼巨坑
总结：别点西湖醋鱼别点西湖醋鱼，在杭州别点鱼，东坡肉不香么

换别的鱼相当于规避问题，不讨论

题外话，杭州人很忌讳用姜和酒去腥，同时对鱼腥味不怎么敏感…[/quote]大概5年前带公司几个老外去西湖玩，在楼外楼吃饭，西湖醋鱼很好吃啊？

eZnuggett-_-

鱼和水都不一样了，传统版的西湖醋鱼就是白水煮鱼后直接浇糖醋汁吃鱼肉的软嫩口感，，但现在的草鱼不炸或者煎鱼腥味很难处理。。

不过我现在经常做改良版的西湖醋鱼，不用草鱼，用石斑鱼或者多宝鱼，开两片之后开水烫熟直接浇糖醋汁，味道超级好，草鱼还是算了吧跑遍全中国也找不到几处好的能做醋鱼的

么 aleks .

[quote][pid=427973926,22072285,1]Reply[/pid] Post by [uid=2407167]夏日冰柠[/uid] (2020-06-07 05:51):

[s:ac:愁]没吃过。。。哪位吃过的大佬能描述一下吗对比松鼠桂鱼哪个更好吃[/quote]这个是时令菜吧？那就要分季节。没吃过