[心得分享][今天吃什么]今天吃大盘鸡

Menace To Society

2020-05-06T17:04:25+00:00

照着老饭骨的方子做的
鸡腿淘净，胡椒盐料酒味极鲜略腌，土豆削皮切丁，入沸水锅，加盐和老抽增添底味和颜色，煮到筷子可以较轻松插入后出锅，再炒一碗糖色水，油锅半沸下糖，等糖融化做焦糖色时下凉水，及时盖锅盖防止油花四溅，糖水倒入碗中备用，洗锅放少许油，油热后下葱姜蒜，爆香后下鸡腿丁翻炒，待鸡腿断生，炒出鸡油后，将刚刚的糖色下锅，等鸡腿初步上色后下豆瓣酱，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，十三香，料酒等调料，等复合味基本煮出来以后，下刚刚的土豆丁，略微翻炒后加水，水可以略多一些，大盘鸡需要多炖，将土豆的醇厚香气和鸡腿的鲜美互相融合，将出锅前滚刀切青椒块下锅，盖盖收汁将青椒闷熟，装盘

大盘鸡就大功告成了 [img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202005/10/-d1rcQ5-jdsxK2nT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]

zurk

这卖相真不错[s:ac:赞同]

Menace To Society

[quote][pid=420579057,21682069,1]Reply[/pid] Post by [uid=60396599]喵喵君的ak47[/uid] (2020-05-10 01:15):

这卖相真不错[s:ac:赞同][/quote]相当的香，自从学会了大盘鸡我每周都得整一次

SilverSnoopy

没有宽粉[s:ac:哭笑] ~~我楼下都是有宽粉的~~

Xthe_game85x

Mark一下

HATHAWAY

没有土豆[s:pst:闷2]

Ze_Boyy

没有土豆的大盘鸡？？？

Menace To Society

[quote][pid=420581775,21682069,1]Reply[/pid] Post by [uid=41102091]Chitanda_Houtarou[/uid] (2020-05-10 01:34):

没有土豆的大盘鸡？？？[/quote]？不是写了土豆吗

Menace To Society

[quote][pid=420581775,21682069,1]Reply[/pid] Post by [uid=41102091]Chitanda_Houtarou[/uid] (2020-05-10 01:34):

没有土豆的大盘鸡？？？[/quote]照片里的被青椒盖住了

late

看上去不错啊，我做大盘鸡基本也是这个做法。有时间的话会炸一下土豆。

Shenanigans1981

yysy，这种凌晨发美食，还附带生动形象的教程的，全都不安好心，我身上起码有二十斤肉是这么来的

但是我就是馋啊[s:a2:舔]多来点多来点胖不胖的无所谓了，人要会享受生活[s:ac:羞]

另外我觉得看你照片，感觉汁水有点多了，可以适当收一下，当然如果说是拿来盖饭那就无所谓了[s:ac:goodjob]

サメノハ

[quote][pid=420584242,21682069,1]Reply[/pid] Post by [uid=42971807]Dec_凱[/uid] (2020-05-10 01:54):

yysy，这种凌晨发美食，还附带生动形象的教程的，全都不安好心，我身上起码有二十斤肉是这么来的

但是我就是馋啊[s:a2:舔]多来点多来点胖不胖的无所谓了，人要会享受生活[s:ac:羞]

另外我觉得看你照片，感觉汁水有点多了，可以适当收一下，当然如果说是拿来盖饭那就无所谓了[s:ac:goodjob][/quote]汁水才是灵魂啊
就这汤，浇饭上浇透，还要什么菜[s:ac:哭笑]

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