做菜腌制放了鸡蛋黄，剩下的蛋清大家一般怎么处理？

这次是尝试着做避风塘排骨。部位我选择的脆骨。肉开始是料酒，生抽，鸡蛋黄，葱姜蒜，面粉抓匀腌制。油六成热中火炸到金捞出，再和避风塘炒料这些炒一起捞匀。

问题来了，剩下的蛋清如果加这里面一起会太多水分，搞得避风塘屑会变得湿湿的没口感。 另做一个菜又觉得料太少。

ps：感觉这避风塘不如咸蛋黄那样好挂上，之前做咸蛋黄鸡翅沾满起沙的蛋黄，吃起来满口蛋黄香。这避风塘感觉就像是肉归肉，炒料归炒料没融合起来。