ULO
2022-02-14T13:11:14+00:00
今天跟朋友聊天听到的，说早期中餐其实跟同时期世界其他餐系没区别，大家都是一个大釜(坩埚)炖炖煮煮，然后点出了铁锅铸造技术之后直接原地起飞。
这个说法有问题吗？
这个说法有问题吗？
首先得益于炒锅
其次炒锅不是铸造的
中餐的蓬勃发展得益于铁锅铸造技术，这说法对吗？
xCHRISxMOBBZx
难道不是味精吗[s:ac:哭笑]
H4H Hive Dio
应该说是炒菜的发展得益于炼铁铸铁技术的进步吧
像包子，饺子，蟠龙菜，文思豆腐，佛跳墙，梅菜扣肉，这些也不需要翻炒啊
像包子，饺子，蟠龙菜，文思豆腐，佛跳墙，梅菜扣肉，这些也不需要翻炒啊
Soraaaa
除了铁锅还有植物油的榨取技术
点出了在炒菜方面的天赋
点出了在炒菜方面的天赋
E mando
[quote][pid=590186682,30741372,1]Reply[/pid] Post by [uid=1635692]提古勒、[/uid] (2022-02-19 21:13):
难道不是味精吗[s:ac:哭笑][/quote][s:ac:哭笑]以前的厨师也有获得谷氨酸钠的特殊手段，只不过比较繁琐成本较高。
难道不是味精吗[s:ac:哭笑][/quote][s:ac:哭笑]以前的厨师也有获得谷氨酸钠的特殊手段，只不过比较繁琐成本较高。
Wokeie
[s:a2:doge]有中华小当家那味儿了 传说中的厨具~
Immolatized
宋代出现了铁炒锅，那时候才有的炒菜
FhiliZz
我有一个暴论，得益于化肥。
实际上我们现在吃的到的各类名菜，大部分不超过100年的历史。
实际上我们现在吃的到的各类名菜，大部分不超过100年的历史。
Apocrypha
不知道，不过中国古代炼铁炼钢技术，一直领先到清朝倒是真的
Danii
是榨油提纯技术和铁质锅子的改进技术，直接让炒菜开始出现。所以宋代开始菜谱上的菜突飞猛进。
上古的人民吃的野多了，突出一个敢整。
上古的人民吃的野多了，突出一个敢整。
boakaylee
Reply to [pid=590186682,30741372,1]Reply[/pid] Post by [uid=1635692]提古勒、[/uid] (2022-02-19 21:13)
[s:ac:茶]不存在的， 以前的厨子也能搞出味精这种东西，就是费时费力费材料，一般人吃不起。
[s:ac:茶]不存在的， 以前的厨子也能搞出味精这种东西，就是费时费力费材料，一般人吃不起。
SkipperDale
在铁锅之前，蒸笼早就让中国饮食独步天下。[s:ac:闪光]
Rastishka[Сане4ка]
得益于农耕文明加上长期的封建统治，上流阶层对美食享受的追求。欧洲老牌贵族地区的饮食水平也不差。
ChidingBonsai40
河森堡有一期讲过这个事，意思差不多吧
战国国君吃的高级烹饪也不过就是猪油炖狗肉，光想想就觉得反胃
战国国君吃的高级烹饪也不过就是猪油炖狗肉，光想想就觉得反胃
Xomyakify
[quote][pid=590186682,30741372,1]Reply[/pid] Post by [uid=1635692]提古勒、[/uid] (2022-02-19 21:13):
难道不是味精吗[s:ac:哭笑][/quote]90%的菜，放味精和不放味精你根本吃不出差别。
但是所有的菜不放盐你一定吃的出差别。
难道不是味精吗[s:ac:哭笑][/quote]90%的菜，放味精和不放味精你根本吃不出差别。
但是所有的菜不放盐你一定吃的出差别。
Feel
主要是地广物博加上老百姓比较能折腾
RickESpanish
需求大，有人专门研究吃的，毕竟民以食为天