炖牛肉，酱油王罗氏虾，香辣爆炒牛蛙

evander

2022-06-13T11:45:26+00:00

没事发几个最近做的菜
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相当不错！
(就是第一张生牛肚儿吓了一跳

ᵐᵒ

老哥牛笔，还摆盘。精致生活的厨艺啊

evander

[quote][pid=619086558,32372731,1]Reply[/pid] Post by [uid=42839513]犬吠埼綾[/uid] (2022-06-18 19:51):

相当不错！
(就是第一张生牛肚儿吓了一跳[/quote]哈哈哈，还好啊这个很新鲜

Bavi

卧槽这个牛肚觉了。。

evander

[quote][pid=619087420,32372731,1]Reply[/pid] Post by [uid=62333728]玩两下就赢了[/uid] (2022-06-18 19:56):

老哥牛笔，还摆盘。精致生活的厨艺啊[/quote]我的拍照和摆盘技术是那种会被老婆打死的水平。纯粹激励性的，牛腩做出来比这个好看多了
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werty92301

老哥好手艺

Bavi

[quote][pid=619089128,32372731,1]Reply[/pid] Post by [uid=33812449]宁静同学[/uid] (2022-06-18 20:06):

我的拍照和摆盘技术是那种会被老婆打死的水平。纯粹激励性的，牛腩做出来比这个好看多了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/18/-d1rcQ2q-jaopZkT3cSsg-sg.jpg.medium.jpg[/img][/quote]炖牛肉的配方可以请教下吗[s:ac:哭1][s:ac:哭1][s:ac:哭1]

Loki-Kun

罗氏虾好吃吗[s:ac:茶]

evander

[quote][pid=619091751,32372731,1]Reply[/pid] Post by [uid=62251370]zmgang2323[/uid] (2022-06-18 20:20):

罗氏虾好吃吗[s:ac:茶][/quote]罗氏虾现在当季，虾头满膏，很赞

evander

[quote][pid=619089495,32372731,1]Reply[/pid] Post by [uid=719574]邪月七星剑[/uid] (2022-06-18 20:08):

炖牛肉的配方可以请教下吗[s:ac:哭1][s:ac:哭1][s:ac:哭1][/quote]牛肉冷水下锅，加一点白酒，姜片焯水。水煮开之后撇掉浮末。煮五分钟焯透。拿起来之后拿温水洗！不能用冷水要不然牛肉会收缩炖起来影响口感。
以两斤到三斤牛肉(的量来说，一汤勺柱侯酱，一勺排骨酱，蚝油一汤勺，拇指大的冰糖3-4个，生抽若干(这个实在没注意具体多少)老抽半汤勺就好了。加蒜头半个拍扁不用去皮，小葱两根打成结，花椒十来个，八角两个，桂皮拇指指甲盖两三个那么大一片，香叶三到五片(香料觉得麻烦你可以买香料包或者放十三香)，生姜拇指大一两块，拇指长京葱白一段。

把这些和牛肉放进高压锅，加水到接近盖过牛头，先不加盖把水和香料酱料煮开，尝一下味道，不够咸就加生抽，味道应该是咸中带甜，有酱料的香味。

盖盖子大火到高压锅上气，关最小火25分钟关火就可以。

炖牛肉应该选牛哪个部位的肉？炖牛肉，佐料技术交流炖牛肉的口感发柴问题高压锅炖牛肉的话，怎么安排土豆和胡萝卜啊土豆炖牛肉，听取谭友建议二次制作二十六，炖牛肉二十六，炖牛肉红酒炖牛肉红酒放多了酸能补救嘛？二十六炖牛肉，不行。冬至吃饺子，更不行！

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