炖牛肉的口感发柴问题

BiggieZ

2022-06-15T08:10:58+00:00

用的牛腩和牛肋条肉，看起来也不是很瘦，带肥肉。

高压锅小火压了25分钟，肉吃起来有些柴，口感发干，什么原因啊？

是不是这个部位的牛肉就是这个口感？不像猪五花肉那样能烧的特别软。

SaucyNugget

买黄牛肉

Titanium

牛腩不会柴，牛肋条没试过

EFFYOUAY

加糖和啤酒。会软烂一些。高压锅的时间也要适当的加长一些

SageTheEditor

糖，西红柿(蕃茄酱)，洋葱都要足量

Evxmpl

不焯水，用水泡出血水，然后控干水分。再用料酒、盐、味精、胡椒粉、蛋液、淀粉抓上腌渍下，最后煎一下锁水再炖煮。

SettLSD

牛肉咋炖都比猪肉硬

Aisa

你是不是焯水后用冷水泡了

aloswava

柴嘛柴就多炖再炖25分钟看看？

没用高压锅的清炖牛肉五个小时后吃起来基本上不要牙了

sonicmoonfang

其实就是肉不行，京东一号店那个69的安格斯腱子，你随便煮煮都是软烂，当牛腩或者切片炒菜都行

Loki-Kun

压30分钟然后离火再焖20分钟，你试试。