MonkeyToedNinja
2022-08-22T07:04:51+00:00
关于重庆火锅的碎碎念
直接上干货，文中提到的店基本上都是我吃过的，没有吃过的我会特别注明。
麻辣火锅分为四川火锅和重庆火锅，四川火锅以菜油熬制，称为“清油火锅”；重庆火锅用牛油熬制，称为“牛油火锅”。
重庆火锅，又分为陆派火锅、水派火锅以及各变种火锅。
陆派火锅以重庆南山火锅小镇的陆派巴倒烫火锅为其中代表，短视频平台上闻名遐迩的枇杷园老火锅、鲜龙井老火锅、李氏鲜火锅等也是这个流派。陆派火锅这一支，由于各美食节目和各短视频平台的推荐，现在基本是都是大网红，是外地朋友来重庆会选择的打卡地。
如果既要看重庆夜景又要品尝还算正宗的重庆火锅，直接导航“去南山夜景火锅”。该店在旺季很火爆，一定要提前定位，重庆的天气有时让人捉摸不定，如果下雨或者有雾有霾的天气就不要去了，去了也看不到夜景。
水派火锅，广义上指的是南山下面的火锅，狭义上特指重庆老城区下半城的火锅(这点了解便可)。由于范围太广，以下就我就以重庆市的行政区域划分来推荐。
渝中区-重庆的母城，以前叫市中区，也是众多响当当的火锅牌子的发源地和兴起之地。
如果你在洪崖洞附近可去朱氏胖子烂火锅，十八梯附近可去福满家老字号江景火锅，白象街附近可去储奇门鳝鱼火锅(这家我没吃过，但神往已久)，较场口附近可去邓莽子老火锅、白乐天毛肚火锅馆，大坪龙湖时代天街附近可去一毛火锅、瓜火锅、田牛杂老火锅、胖妹老火锅、后火锅(大坪自营店)，还有朱光玉火锅馆、响火锅很出名但我没机会去吃。
九龙坡区-俗称“坡区”，重庆老主城区之一，美食那是藏龙卧虎的存在。
如果你在谢家湾附近推荐莺花渡火锅(万象城店)，万象里附近推荐一一牛杂火锅，杨家坪附近推荐周师兄重庆火锅(杨家坪直营店)，神级美食聚集地民主村、劳动村片区正在开展城市更新建设，很多街边店和蓬蓬店都搬离了，就像重庆特色牛肉火锅中的“神店”耙牛游(杨家坪店)搬到了杨家坪附近，不过牧马人火锅(杨家坪总店)还在老地方。
直港大道附近推荐大虎老火锅、小斌老火锅、老土老火锅、王五土灶老火锅、临江门山城老火锅，还有黄毛肚老火锅见仁见智，我觉得普通了点。
袁家岗附近推荐丰之兴火锅，但不要轻易尝试菊花开辣度，后果自负。
科园四路是市级重点夜市，南方花园鸭肠王是镇街老店。
石坪桥的火锅我吃过的不多，但是冉记豆豉鱼火锅很值得品尝，还有九滨路附近的老酱鱼是主吃江团，鱼火锅是麻辣火锅的一个变种，适合爱吃麻辣鱼的、高段位的食客朋友。去黄桷坪涂鸦街和四川美术学院玩的朋友可以去试试苟味道老火锅。
沙坪坝区-简称“沙区”，重庆话歪称“扎得大”、“沙坝”，是重庆第一文化教育大区，有重庆大学，陆军军医大学等知名大学，有重庆一中，重庆南开中学、重庆八中等著名中学，还有知名小学树人小学，沙区西部更是重庆大学城所在地。
我这里点几家鼎鼎大名的名火锅，大龙火锅、俊杰火锅、二火锅、洋马儿火锅大家可以去试试，我还暂时没有去打卡。
如果你在磁器口附近，可以导航百年世家“严记蹄花”，这也是重庆麻辣火锅的一个变种。
陈家湾重庆师范大学后门的捌大坨牛肉火锅非常值得推荐。
江北区-重庆老主城区之一，以前的江北城成了现在的江北嘴金融中心，也是著名的观音桥商圈所在地，有商圈的地方，美食必须巴适得板。
如果你在观音桥，首推筷禾老火锅，这家店是我去得最多的一家店，重庆话称“窝子”，在这家店我不知道喝醉过多少次。
到华新街的话，渝嘴小老弟老火锅也是去过很多次的店，这家店是看别人喝醉过很多次。
要环境好点的店，我推荐北滨二路的TANG烫火锅，这家店就是单独的一栋小楼，有个包间可以分位锅吃，适合对就餐环境有些要求的朋友。
石子山乡野火锅在石子山体育公园附近的石子山村里，位置很偏。这家店有种高段位的吃法，可以预定“鲜货”，即是食客预定要涮烫的菜品，如牛肉、牛肝、毛肚、牛鞭、牛黄喉等，店家直接到宰牛场提货，保证2小时以内送上餐桌。这种吃法价格贵于普遍的菜品，有一定的就餐人数和菜品数量要求，8人以下不推荐。同样的这种吃法的火锅还有在南岸区长生桥镇的水乙木农家乐。
渝北区-重庆话歪称“日白区”，是以前的江北县。渝北区还有火锅一条街，也是市级重点夜市，一条街几乎都是火锅，可以去试试。
如果是冉家坝附近，我推荐见火锅、朱妈火锅(水晶郦城店)、耙二哥腰片王老火锅(冉家坝店)，爱融荟城里也有莺花渡火锅，爱融荟城边上也有朱光玉火锅馆。
南岸区-重庆的老城区之一，也是重庆最早的开发区，南山就在南岸区。除了南山上的陆派火锅一支，南山下还有众多的知名火锅。长嘉汇商圈里强烈推荐小土豆老火锅，想试试重庆的清油火锅的可以到弹子石试试祝幺妹火锅总店，到了后堡那就打卡后火锅(总店)。
大渡口区-以前以重庆钢铁集团为荣，如今重钢搬迁到了长寿区，大渡口区从工业区转型为居住区。大渡口区的美食很有特点，没有扩张性，喜欢偏安一隅，自得其乐。
推荐我心中的火锅白月光——杨掰子火锅，83年创店的一家清油火锅，现在已经是第二代在主理，一家清油火锅能在重庆牛油火锅的江湖里存活40年，可以说是个奇迹。虽然位置较偏僻，但交通还是很方便，有个很大的停车库，对开车的朋友很友好。
洋洋洒洒就这么多了，还有很多漂亮的火锅，听说过没吃过，还等着我去品尝。
我这里再啰嗦几句，一是要去品尝之前，百度上搜一下具体位置，大众点评上也有位置，然后打个电话预定一下，外地朋友不熟悉当地情况，万一跑去没位置，等久了就对美食的感觉打折扣了。二是重庆火锅，偏油腻，重麻辣，一定量力而行，微辣，微微辣，鸳鸯清汤锅不丢人。三是重庆火锅的变种很多，有鱼火锅、牛肉火锅、兔火锅(起源据说在成都，待考证)、红汤羊肉火锅(主要盛行于武隆区)等等，都可以试试，也会带来惊喜。四是我也有时间、空间、地域的限制，吃过的甚至听过的都只是重庆火锅的一小部分，所以宝藏要大家一起挖。五是别再问哪家重庆火锅最正宗，重庆人会告诉你我家楼下，我家小区边上那家最好吃，社区火锅才是重庆火锅的魂。六是下一篇将写写重庆的江湖菜，也是很丰富的内容，敬请期待。
谢谢大家观赏！
直接上干货，文中提到的店基本上都是我吃过的，没有吃过的我会特别注明。
麻辣火锅分为四川火锅和重庆火锅，四川火锅以菜油熬制，称为“清油火锅”；重庆火锅用牛油熬制，称为“牛油火锅”。
重庆火锅，又分为陆派火锅、水派火锅以及各变种火锅。
陆派火锅以重庆南山火锅小镇的陆派巴倒烫火锅为其中代表，短视频平台上闻名遐迩的枇杷园老火锅、鲜龙井老火锅、李氏鲜火锅等也是这个流派。陆派火锅这一支，由于各美食节目和各短视频平台的推荐，现在基本是都是大网红，是外地朋友来重庆会选择的打卡地。
如果既要看重庆夜景又要品尝还算正宗的重庆火锅，直接导航“去南山夜景火锅”。该店在旺季很火爆，一定要提前定位，重庆的天气有时让人捉摸不定，如果下雨或者有雾有霾的天气就不要去了，去了也看不到夜景。
水派火锅，广义上指的是南山下面的火锅，狭义上特指重庆老城区下半城的火锅(这点了解便可)。由于范围太广，以下就我就以重庆市的行政区域划分来推荐。
渝中区-重庆的母城，以前叫市中区，也是众多响当当的火锅牌子的发源地和兴起之地。
如果你在洪崖洞附近可去朱氏胖子烂火锅，十八梯附近可去福满家老字号江景火锅，白象街附近可去储奇门鳝鱼火锅(这家我没吃过，但神往已久)，较场口附近可去邓莽子老火锅、白乐天毛肚火锅馆，大坪龙湖时代天街附近可去一毛火锅、瓜火锅、田牛杂老火锅、胖妹老火锅、后火锅(大坪自营店)，还有朱光玉火锅馆、响火锅很出名但我没机会去吃。
九龙坡区-俗称“坡区”，重庆老主城区之一，美食那是藏龙卧虎的存在。
如果你在谢家湾附近推荐莺花渡火锅(万象城店)，万象里附近推荐一一牛杂火锅，杨家坪附近推荐周师兄重庆火锅(杨家坪直营店)，神级美食聚集地民主村、劳动村片区正在开展城市更新建设，很多街边店和蓬蓬店都搬离了，就像重庆特色牛肉火锅中的“神店”耙牛游(杨家坪店)搬到了杨家坪附近，不过牧马人火锅(杨家坪总店)还在老地方。
直港大道附近推荐大虎老火锅、小斌老火锅、老土老火锅、王五土灶老火锅、临江门山城老火锅，还有黄毛肚老火锅见仁见智，我觉得普通了点。
袁家岗附近推荐丰之兴火锅，但不要轻易尝试菊花开辣度，后果自负。
科园四路是市级重点夜市，南方花园鸭肠王是镇街老店。
石坪桥的火锅我吃过的不多，但是冉记豆豉鱼火锅很值得品尝，还有九滨路附近的老酱鱼是主吃江团，鱼火锅是麻辣火锅的一个变种，适合爱吃麻辣鱼的、高段位的食客朋友。去黄桷坪涂鸦街和四川美术学院玩的朋友可以去试试苟味道老火锅。
沙坪坝区-简称“沙区”，重庆话歪称“扎得大”、“沙坝”，是重庆第一文化教育大区，有重庆大学，陆军军医大学等知名大学，有重庆一中，重庆南开中学、重庆八中等著名中学，还有知名小学树人小学，沙区西部更是重庆大学城所在地。
我这里点几家鼎鼎大名的名火锅，大龙火锅、俊杰火锅、二火锅、洋马儿火锅大家可以去试试，我还暂时没有去打卡。
如果你在磁器口附近，可以导航百年世家“严记蹄花”，这也是重庆麻辣火锅的一个变种。
陈家湾重庆师范大学后门的捌大坨牛肉火锅非常值得推荐。
江北区-重庆老主城区之一，以前的江北城成了现在的江北嘴金融中心，也是著名的观音桥商圈所在地，有商圈的地方，美食必须巴适得板。
如果你在观音桥，首推筷禾老火锅，这家店是我去得最多的一家店，重庆话称“窝子”，在这家店我不知道喝醉过多少次。
到华新街的话，渝嘴小老弟老火锅也是去过很多次的店，这家店是看别人喝醉过很多次。
要环境好点的店，我推荐北滨二路的TANG烫火锅，这家店就是单独的一栋小楼，有个包间可以分位锅吃，适合对就餐环境有些要求的朋友。
石子山乡野火锅在石子山体育公园附近的石子山村里，位置很偏。这家店有种高段位的吃法，可以预定“鲜货”，即是食客预定要涮烫的菜品，如牛肉、牛肝、毛肚、牛鞭、牛黄喉等，店家直接到宰牛场提货，保证2小时以内送上餐桌。这种吃法价格贵于普遍的菜品，有一定的就餐人数和菜品数量要求，8人以下不推荐。同样的这种吃法的火锅还有在南岸区长生桥镇的水乙木农家乐。
渝北区-重庆话歪称“日白区”，是以前的江北县。渝北区还有火锅一条街，也是市级重点夜市，一条街几乎都是火锅，可以去试试。
如果是冉家坝附近，我推荐见火锅、朱妈火锅(水晶郦城店)、耙二哥腰片王老火锅(冉家坝店)，爱融荟城里也有莺花渡火锅，爱融荟城边上也有朱光玉火锅馆。
南岸区-重庆的老城区之一，也是重庆最早的开发区，南山就在南岸区。除了南山上的陆派火锅一支，南山下还有众多的知名火锅。长嘉汇商圈里强烈推荐小土豆老火锅，想试试重庆的清油火锅的可以到弹子石试试祝幺妹火锅总店，到了后堡那就打卡后火锅(总店)。
大渡口区-以前以重庆钢铁集团为荣，如今重钢搬迁到了长寿区，大渡口区从工业区转型为居住区。大渡口区的美食很有特点，没有扩张性，喜欢偏安一隅，自得其乐。
推荐我心中的火锅白月光——杨掰子火锅，83年创店的一家清油火锅，现在已经是第二代在主理，一家清油火锅能在重庆牛油火锅的江湖里存活40年，可以说是个奇迹。虽然位置较偏僻，但交通还是很方便，有个很大的停车库，对开车的朋友很友好。
洋洋洒洒就这么多了，还有很多漂亮的火锅，听说过没吃过，还等着我去品尝。
我这里再啰嗦几句，一是要去品尝之前，百度上搜一下具体位置，大众点评上也有位置，然后打个电话预定一下，外地朋友不熟悉当地情况，万一跑去没位置，等久了就对美食的感觉打折扣了。二是重庆火锅，偏油腻，重麻辣，一定量力而行，微辣，微微辣，鸳鸯清汤锅不丢人。三是重庆火锅的变种很多，有鱼火锅、牛肉火锅、兔火锅(起源据说在成都，待考证)、红汤羊肉火锅(主要盛行于武隆区)等等，都可以试试，也会带来惊喜。四是我也有时间、空间、地域的限制，吃过的甚至听过的都只是重庆火锅的一小部分，所以宝藏要大家一起挖。五是别再问哪家重庆火锅最正宗，重庆人会告诉你我家楼下，我家小区边上那家最好吃，社区火锅才是重庆火锅的魂。六是下一篇将写写重庆的江湖菜，也是很丰富的内容，敬请期待。
谢谢大家观赏！