Marcolee
2021-02-17T06:58:28+00:00
如题，家里炖肉也就放点八角桂皮香叶草果什么的，不过一般情况下就是去超市买3块钱两个的炖肉包。
之后看品诺的视频，基本上都是十几种调味料，之后有些还没听过
区别很大吗？
之后看品诺的视频，基本上都是十几种调味料，之后有些还没听过
区别很大吗？
说大不大,说小不小...对正常人来说没啥差别.瞎放调料,把不住量放多了可能还有反效果.
你要是舌头特别好使那另算
炖肉放几种调料和十几种调料的区别是什么？
lMienh
一般你说的炖肉包或者五香粉十三香那种就是多种香料(八角香叶之类)按比例混合在一起
宇宙
调料种类放多会特别难以下咽，，你去吃自助餐，试试把所有调料都放一些，然后沾着吃，呛鼻，难以下咽
锅里面放调料，然后各自调的一些碗是最好的
锅里面放调料，然后各自调的一些碗是最好的
pariasrz
肉越差调料越多
老家土猪肉只需要盐酱油，炖起来满屋子香。
老家土猪肉只需要盐酱油，炖起来满屋子香。
Calvin (Freckles)
[quote][pid=493856136,25577431,1]Reply[/pid] Post by [uid=2274016]莉莉娅的远航[/uid] (2021-02-17 15:00):
说大不大,说小不小...对正常人来说没啥差别.瞎放调料,把不住量放多了可能还有反效果.
你要是舌头特别好使那另算[/quote]还真不能瞎放调料。有些调料冲，有些调料混搭味道会很怪。
炖肉调料老饭骨应该特意做过科普。比如猪牛羊最适合用什么调料最不适合用什么。
另外调料用量和加工也挺重要的，怎么让味道有层次感丰富感。用不好就是中药味贼难吃。用好了就是吃其味不见其形and吃不出到底加了什么聊。
其实家里做菜说实话，葱姜蒜 花椒大料辣椒都足够了真的。月桂叶，肉桂，还有各种果真的都不是必需品。
[s:ac:blink][s:ac:blink]不信可以来尝尝我做的红烧肉
说大不大,说小不小...对正常人来说没啥差别.瞎放调料,把不住量放多了可能还有反效果.
你要是舌头特别好使那另算[/quote]还真不能瞎放调料。有些调料冲，有些调料混搭味道会很怪。
炖肉调料老饭骨应该特意做过科普。比如猪牛羊最适合用什么调料最不适合用什么。
另外调料用量和加工也挺重要的，怎么让味道有层次感丰富感。用不好就是中药味贼难吃。用好了就是吃其味不见其形and吃不出到底加了什么聊。
其实家里做菜说实话，葱姜蒜 花椒大料辣椒都足够了真的。月桂叶，肉桂，还有各种果真的都不是必需品。
[s:ac:blink][s:ac:blink]不信可以来尝尝我做的红烧肉
AikoKiss
越讲究 越需要仪式感 香料一定要齐！不然味道不对[img]http://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/a2_25.png[/img]
自己吃无所谓了 谁也没空去研究多放一味香料和少放几味香料道理差了哪些味道 好吃就行[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
自己吃无所谓了 谁也没空去研究多放一味香料和少放几味香料道理差了哪些味道 好吃就行[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
Damian
Reply to [pid=493857115,25577431,1]Reply[/pid] Post by [uid=426477]saberlove[/uid] (2021-02-17 15:06)
0厨艺的人炖肉,其实葱姜蒜盐酱油放好,剩下的扔包炖肉料进去就行了,省心省事...
0厨艺的人炖肉,其实葱姜蒜盐酱油放好,剩下的扔包炖肉料进去就行了,省心省事...
SeisoSpeedy^-^
我是酱油战士 各种香叶草果什么的也不是不好吃 但是味道会过于厚重 挡住肉的香味
十三香什么的就算了 解腻的调料在买肉的阶段就已经跳过了
十三香什么的就算了 解腻的调料在买肉的阶段就已经跳过了
Drewski
我跟着视频里做过一次，味道不一样，毕竟料不一样很正常，调的豆腐脑跟外面卖的味道基本一致。
Hiimpurple
你版还有三十种调料的方子。
我只能说确实不是一个味。
我只能说确实不是一个味。