为什么看很多炖肉菜都放啤酒，有啥作用？

STLboy-_-

2020-04-20T13:33:35+00:00

肉更嫩还是去腥？但是我看黄酒也放，好像是把啤酒当水用了。

Che. Ornerg. Eul.

[quote][tid=21466492]Topic[/tid] Post by [uid=40646691]39岁大叔[/uid] (2020-04-25 21:34):

肉更嫩还是去腥？但是我看黄酒也放，好像是把啤酒当水用了。[/quote]去腥增鲜
exe

RAIN

美拉德反应

Dik

我放二锅头[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]

Mirrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr

放啤酒有时候会有苦味，实际上挺难把控的，黄酒就不一样！

玽哥

[quote][pid=416509700,21466492,1]Reply[/pid] Post by [uid=39674989]叶叶夜夜耶耶[/uid] (2020-04-25 21:43):

放啤酒有时候会有苦味，实际上挺难把控的，黄酒就不一样！[/quote]用最劣质的啤酒，味道最淡，做菜最合适
最好就是雪花，2块钱一瓶的那种。

p1lot

去腥，让肉容易酥烂

STLboy-_-

[quote][pid=416510314,21466492,1]Reply[/pid] Post by [uid=629732]lemensoton[/uid] (2020-04-25 21:45):

用最劣质的啤酒，味道最淡，做菜最合适
最好就是雪花，2块钱一瓶的那种。[/quote]勇闯天涯，那种铝罐的吗？

Ok Sure

高中化学，乙醇与乙酸生成乙酸乙酯

Manuga |カーイ

去腥以及据说可以让肉更酥烂

れに～

？不是料酒吗？

玽哥

[quote][pid=416511488,21466492,1]Reply[/pid] Post by [uid=40646691]39岁大叔[/uid] (2020-04-25 21:48):

勇闯天涯，那种铝罐的吗？[/quote][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/25/-d1rcQ5-gxkmK16T3cSm8-m8.jpg.medium.jpg[/img]
我用玻璃瓶的，炖大肉当水用。

STLboy-_-

[quote][pid=416515692,21466492,1]Reply[/pid] Post by [uid=629732]lemensoton[/uid] (2020-04-25 22:00):

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/25/-d1rcQ5-gxkmK16T3cSm8-m8.jpg.medium.jpg[/img]
我用玻璃瓶的，炖大肉当水用。[/quote]这种是不是要在超市买？京东好像都是罐装。我平时也不喝酒，所以也没关心过这个

WizardKitten

香啊。。。有一种隐约的面包味(并没有)[s:ac:愁]

PapaJSwag

有道菜叫酒焖肉，炖肉全放黄酒不放水，那叫一个香

Brother Leo

东坡肉之类的都是拿黄酒代水，现在啤酒更普及易得，就拿啤酒来做了吧

DontLetMeCook

[quote][pid=416509700,21466492,1]Reply[/pid] Post by [uid=39674989]叶叶夜夜耶耶[/uid] (2020-04-25 21:43):

放啤酒有时候会有苦味，实际上挺难把控的，黄酒就不一样！[/quote]用雪花清爽那种最淡的水啤就行，别用贵的。

AsheNightEOL

啤酒鱼啤酒鸭用白啤更好[s:ac:闪光]

Papi Westside

[quote][pid=416511559,21466492,1]Reply[/pid] Post by [uid=39016331]拂晓之矛[/uid] (2020-04-25 21:48):

高中化学，乙醇与乙酸生成乙酸乙酯[/quote]反应哪有那么快，这个反应很漫长的，所以要窖藏，如果加热就能很快反应，白酒兑点醋煮一下不就好了？你见过吗

Getan

每次做酱鸭腿都下一罐最便宜的三得利效果拔群

北京和清真的历史渊源是什么？为什么我看很多北京小吃都是清真餐厅在卖呢？我看很多小说召唤术都可以叫人，那为什么没人组织一个召唤师召唤召唤师的联盟这种 [氵] 为什么在我看了很多有潜力的小说不好好写，要拼命的水啊？我看很多人在鞭尸生活区的几个头部主播，既然这么多人讨厌他们，为什么点击量还这么高呢？为什么很多人看水浒传晁盖死亡能看出阴谋论来的为什么很多人看水浒传晁盖死亡能看出阴谋论来的为什么很多人看炫富视频都会心态失衡啊？为什么晚上涩图看了很多，现实中看到身材稍好的妹子还是移不开眼最近看了很多电影，女主角为什么要戴口罩呢

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