splifffmasterr
2020-03-12T11:07:55+00:00
在超市买的龙利鱼(但是看价格应该是巴沙鱼)，处理好了总能闻见一股味，形容不上来，不是腥味
每次都用料酒，葱姜，白胡椒粉腌制，但是做熟之后还是能吃出来，清蒸滑溜炸段儿都不行，
今晚做的番茄糖醋的鱼段儿，我想汁儿调厚点能压下去，但是也不行
请问怎么处理能去除掉那种味道呢，那种味道是什么呢？
我百度了一下，大概就是什么保水剂的味道，我真的形容不上来，不是腥味，就是一股怪味，下次不买这鱼了，就是觉得这鱼没刺，适合小朋友吃[s:a2:怒]
冷冻巴沙鱼的土腥味堪称一绝，我自己尝试也是的。。。料酒葱姜胡椒粉都已经败下阵来了
真的不知道那些用巴沙鱼片的酸菜鱼馆子是怎么处理的，明明他们也做番茄鱼
插个眼吧
巴沙鱼有那么大味道吗？我咋没吃出来[s:ac:呆]
[quote][pid=405302933,20835687,1]Reply[/pid] Post by [uid=40744565]春拂末东[/uid] (2020-03-16 19:17):
巴沙鱼………这玩意不应该是没味道才对吗[/quote]没味道的是龙利鱼[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
巴沙鱼只是和这东西口感相近的下位替代
不少馆子会处理好腥味之后拿巴沙鱼冒充龙利鱼，也挺难吃出来(看价格就一清二楚了)
[quote][pid=405303821,20835687,1]Reply[/pid] Post by [uid=40476682]咕咕YD君[/uid] (2020-03-16 19:21):
没味道的是龙利鱼[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
巴沙鱼只是和这东西口感相近的下位替代
不少馆子会处理好腥味之后拿巴沙鱼冒充龙利鱼，也挺难吃出来(看价格就一清二楚了)[/quote]我这超市只有巴沙鱼柳这便宜玩意。买过不少次，这玩意确实没腥味啊，原来也没看见过有人说这玩意腥的……
那个还不是简单的土腥味，有点夏天满街那种怪味道的树的那个味道
我觉得应该是脂肪的味道，仔细看巴沙鱼肉跟三文鱼肉结构其实是类似的，都是一层肉一层脂肪，只不过巴沙鱼肉也是白色的所以粗看看不出来。
我的想法是是不是可以像处理猪肉那样，简单腌制后先小火慢煎，看能否把脂肪的腥味煎出去，然后再进行料理和调味。
开玩笑吧，我用来做酸菜鱼太好吃了一点没有腥味啊，我倒是觉得内河鱼土腥味重。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/16/-d1rcQ5-dnzfZ2kT3cSu0-140.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/16/-d1rcQ5-kugmXcZ37T3cSu0-140.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/16/-d1rcQ5-4pclXaZ2sT3cSu0-140.jpg.medium.jpg[/img]
[quote][pid=405306814,20835687,1]Reply[/pid] Post by [uid=448362]江南名记[/uid] (2020-03-16 19:33):
开玩笑吧，我用来做酸菜鱼太好吃了一点没有腥味啊，我倒是觉得内河鱼土腥味重。
......[/quote]巴沙鱼薛定谔的土腥味吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
确实，我不论是在小馆子还是海底捞吃的巴沙鱼都是没腥味的，甚至海底捞是生的状态拿出来我也没闻到
但是自己在吉之岛买的冷冻巴沙鱼排只要刚解冻，腥味就重的不行
[quote][pid=405306814,20835687,1]Reply[/pid] Post by [uid=448362]江南名记[/uid] (2020-03-16 19:33):
开玩笑吧，我用来做酸菜鱼太好吃了一点没有腥味啊，我倒是觉得内河鱼土腥味重。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/16/-d1rcQ5-dnzfZ2kT3cSu0-140.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/16/-d1rcQ5-kugmXcZ37T3cSu0-140.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202003/16/-d1rcQ5-4pclXaZ2sT3cSu0-140.jpg.medium.jpg[/img][/quote]老哥怎么处理的呀[s:ac:晕]我自己做炸鱼柳每次都带一点点腥，那点腥味我换着法腌都没除掉
我也想知道，之前用平底锅煎，都腌制了半小时味道还是很重
这玩意还有味道？ 我清蒸就给了蒸鱼豉油的巴沙鱼，我3岁半的娃都能吃一天鱼柳
Reply to [pid=405306814,20835687,1]Reply[/pid] Post by [uid=448362]江南名记[/uid] (2020-03-16 19:33)
我都说了不是腥味，看第一行[s:ac:咦]
Reply to [pid=405307949,20835687,1]Reply[/pid] Post by [uid=60138862]Tiast[/uid] (2020-03-16 19:38)
形容不上来，我百度说是什么保水剂的味道，下次不买了，这鱼不腥，就是一股怪味
是有股说不上来的味。我不喜欢吃，没口感。就是吃着方便，哈饭吃不怕有刺
土腥味儿吧，要不买龙利鱼试试？不过龙利鱼假的挺多的