厨房小白咨询一下，关于醋的问题

做要放醋的菜的时候，比如醋溜白菜，糖醋类的菜，做出来总是吃着很酸涩，放凉了之后就没事了。
是因为我放的醋的种类不对吗？还是放的醋的量不对 ?还是我醋放的早了，煮的时间太长了？