煎牛排相关

空气炸锅也行的

我们家每次煎牛排物业都来敲门，烟太大了

没有油烟机吗？而且锅烧烫后要转到中火再放牛排

放的什么油，烟点太低了。放高温油

[quote][pid=609193672,31821649,1]Reply[/pid] Post by [uid=63688154]陆贰贰柒肆捌[/uid] (2022-05-09 08:44):

没有油烟机吗？而且锅烧烫后要转到中火再放牛排[/quote]在国外，那种抽油烟机没有管道只有滤网...

你这个铸铁锅没有涂层?没有涂层要开锅

我们普通人家尤其是开放式厨房，有铸铁锅就没必要放油了。
牛排质量好不加油一样好吃
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用高烟点的油，烟多也正常，重要的是锅的温度

我都是干烧，差不多了然后甩水上去秒滋再放油，再放肉，转中小火，一分钟翻面这种节奏，还好的

高烟点的油:芥花籽油及橄榄油(非初榨橄榄油)，热到靠近烫手用大火煎出两面焦化后考虑转小火或关火，这时候再根据个人口味放香料和黄油

煎个好一些的肉眼，不放任何油都会全是油烟了。。。

[quote][pid=609272023,31821649,1]Reply[/pid] Post by [uid=14195770]molsama[/uid] (2022-05-09 13:53):

我都是干烧，差不多了然后甩水上去秒滋再放油，再放肉，转中小火，一分钟翻面这种节奏，还好的[/quote]请问是出烟量还好吗？

[quote][pid=609400480,31821649,1]Reply[/pid] Post by [uid=43304205]MAJOR_MOKO[/uid] (2022-05-09 23:53):

请问是出烟量还好吗？[/quote]你估计是火太大了

北美的话在apartment按狗蛋那样煎牛排是容易报警[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
只能说锅不要烧那么热，顺便推荐可以试试先低温慢煮(烤)再煎的方式，个人感觉方便很多

试试空气炸锅吧

用橄榄油，干烧温度不要太高

我是先把油抹在牛排上再去煎，这样好像烟会少一些

有次放了橄榄油 然后油烟机就黑[s:ac:晕]
隔壁邻居在外面带小孩 直接看到厨房里的火了

烟太大就是锅太热了，牛油之类动物油烟点只有150度，植物油有200度以上，我一般只要烧到普通食用油刚开始冒烟就下锅。
食用油都冒大烟，没有抽油烟机是要触发烟雾报警了。