paus
2020-04-19T08:16:09+00:00
1998年，康奈尔大学的两位生物学家做过一项研究，发现越热的地方越喜欢吃辣，原因可能是辣椒能够在某种程度上抑制微生物的滋生。尤其在潮湿高温地区，肉类食品保鲜困难，另一方面重口味又能掩盖食物的不新鲜。
川菜的问题不仅在于油辣，还在于炸，腌。如名菜魔芋鸭，辣子鸡，全部都是先炸，然后放豆瓣酱炒的，豆瓣酱本身就是重度腌制产品。更不用去讨论四川人吃泡菜，酸豆角如命。
此外，看到如下数据，是不是说明随着收入增加，生活条件的改善，特别是冷链物流的发展，让更多的国民可以吃到新鲜优质的食材了，所以越来越重视健康的饮食方式，抛弃不健康的饮食方式。
《2018-2020年中国餐饮连锁业投资分析及前景预测报告》显示，截止2017年底，美团点评川菜店铺收录数28万家，比年初减少4万家。全国重点监测的18个重点城市，川菜店铺数量均呈下降趋势，其中14个城市川菜门店倒闭率超过10%。北京、上海川菜馆关闭门店更是超过了3000家。
恩，确实，但我爱吃。
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很好吃啊 斗鱼74960我天天吃川菜[s:ac:茶]
川菜最不健康的应该是最后那一下淋热油。。问题是香呀！快乐最重要
[quote][tid=21478711]Topic[/tid] Post by [uid=42559067]拉姆斯·波顿[/uid] (2020-04-26 16:23):
川菜的问题不仅在于油辣，还在于炸，腌。如名菜魔芋鸭，辣子鸡，全部都是先炸，然后放豆瓣酱炒的，豆瓣酱本身就是重度腌制产品。不用去讨论四川人吃泡菜，酸豆角如命。[/quote]少见多怪，好歹买个川菜菜谱看下有多少品种出来说
只盯着几个烹饪手法说不累吗
有一说一，确实，川菜重油重盐重调料
但是架不住好吃啊[s:ac:羡慕]
不只是做法，原料也有问题，花椒辣椒对肠胃刺激严重，而且过重的麻辣会掩盖食材的不新鲜。 但它实在太香了。
重油重盐重调料的菜品走出了四川，成了川菜
没办法，消费者的选择
先生去成都的第一天
“不行不行，太辣了，肚子好疼，胃好烧”
我[s:ac:汗]
先生去成都的第三天
“好吃是好吃，就是肚子不舒服啊”
我[s:ac:呆]
先生去成都一周
“卧尼玛太好吃了，老婆你快来啊，带你吃火锅还有冰粉儿！搞屁的鸳鸯锅！红汤油碟毛肚黄喉！”
我[s:ac:咦]
先生去成都半个月
“不行啊老婆，不是成都户口买不了房…”
我[s:ac:惊] 你等等！！
古代物产不够丰富的地区就会盛行腌制品，没办法的事儿，看看隔壁棒子们吃的啥[s:ac:哭笑]习惯吃辣一部分应该还是气候有关。
[quote][pid=416755712,21478711,1]Reply[/pid] Post by [uid=2443722]fetank[/uid] (2020-04-26 16:27):
少见多怪，好歹买个川菜菜谱看下有多少品种出来说
只盯着几个烹饪手法说不累吗[/quote]重油重调料的川菜随便找个人都能说出一大堆，开水白菜这种一般人能说出几个？到底是谁在盯着几个烹饪手法
你主楼和标题对不上啊[s:ac:汗]哪里说川菜是不健康的了
[quote][pid=416756712,21478711,1]Reply[/pid] Post by [uid=13874660]gcomputer[/uid] (2020-04-26 16:30):
肯定不健康啊…健康还是粤菜[/quote]得了吧，煲汤更不健康
是群众选择了川菜，四川这地界，穷，偏，指望它从文化经济辐射什么东西不现实。那么唯一的解释就是各地群众选择了川菜。