Bieeeen
2021-11-06T09:53:48+00:00
自己煮的茶叶蛋总是不入味。我是先白水把蛋煮熟，然后剥皮换新水加盐、料煮半小时，泡一晚上。最后蛋外边味道还可以，里边不入味。但是我去外边买的茶叶蛋里边也入味，而且蛋白没有开口的痕迹。
[求助大厨] 老哥们茶叶蛋怎么入味啊？
eric
。。虽然我没做过 但是我看都是把蛋壳敲开不是剥掉吧 我理解蛋壳也有保温作用也方便入味？当然我瞎说的
Ride
不都是一边煮一边敲裂外壳的么[s:ac:呆]先煮熟再加料是什么邪道做法[s:ac:黑枪]
Omer
第一遍煮的时候加醋加盐，会有底味
Tainted
泡的时间不够 你放冰箱冷藏泡
三天
三天
creeky
你这个流程想入味只能靠高压锅了，煮熟了的蛋还怎么入味啊，都是直接加料煮，煮到差不多了外壳敲碎继续……
DJWhooiehooie
料先加好，然后放入蛋，煮一会至蛋熟，用勺子背面敲蛋，敲出裂纹继续煮，我一般继续煮半小时，然后拿出来放着，半天就能吃了
Jojo but strong
[s:ac:哭笑]煮熟了就入不了味了。如果你想这么做，建议给鸡喂茶叶
𓆩✧𓆪Rizznove𓆩✧𓆪
带着料煮蛋，熟了壳敲破，泡一晚，
HisFanya~
我就是煮熟了再用料煮蛋 一晚上就很入味 你觉的淡说明盐加少了 我都是不剥皮 只是敲碎
Cinis
b站 有个 赖皮猴 教过。
主要靠时间泡和料足
主要靠时间泡和料足
Sandia
一晚上就想入味？多泡两天
Animus
盐和酱油放到位，煮久一点肯定入味，你才半小时肯定不行
Conlyn
把蛋煮熟之后要敲碎蛋壳，泡在茶叶水里一段时间才行
Cpt. REsun
可以看看王刚的视频教学
Via
三分卤七分泡
卤鸭掌这种玩意想入味都得泡一宿，茶鸡蛋自然同理(把壳敲碎属于基操就不提了)
店里卖的有滋有味就是因为一直在泡
卤鸭掌这种玩意想入味都得泡一宿，茶鸡蛋自然同理(把壳敲碎属于基操就不提了)
店里卖的有滋有味就是因为一直在泡
technokamikaze
你知道外边买的人家泡了多少天么[s:ac:偷笑]
yaeger_
煮熟泡着就行啊，料水口重一点，多放几天就行了
Lizard
煮熟也是能入味的，我煮红烧肉的时候加几个剥壳煮熟得鸡蛋，高压锅两个小时，里面入味了，就是卤蛋的味道。
kevinraxs
多煮一下 多下点料