b3low
2020-04-22T10:56:48+00:00
排骨汤一开始用水泡过，然后冷水下锅焯水，之后洗一遍炖汤，炖20分钟之后飘出来的那个气闻起来还是有味。肉吃起来里面是腥的。
今天试着做黄焖鸡，腌过、炒、加水，完了也是有一股腥味，炖了半小时才好一点，吃起来里面也是有一股子鸡的原来的味道。
料酒和姜我都放足了，甚至都多，是没洗净吗还是怎么的，再这样下去我闻到腥味都有PTSD了。
焯水捞浮沫了吗？
水开之后立马捞浮沫，不然过三四分钟血水就又被煮回肉里了
肉不好？太油了？不新鲜？
味道大就多放香料咯，烧烤不就这么整的
您是不是在国外某发达国家 据说那边宰杀不放血 那应该是腥一点
说正题 姜跟料酒到位去腥足够 再不行来点高度酒
Reply to [pid=417725572,21529819,1]Reply[/pid] Post by [uid=61836800]图图不是兔兔[/uid] (2020-04-29 19:02)
尽量都捞干净了，做过几次每次都有腥味。
淖水时下姜，料酒一起。
如果猪肉带皮，最好把皮烧一下，皮里的腺体很腥。
跟我妈之前做出来的一样。最牛逼的是放了香料还是香料归香料的味道，腥味还是那个腥味。
Reply to [pid=417726157,21529819,1]Reply[/pid] Post by [uid=33307341]CN_HarryZhang[/uid] (2020-04-29 19:04)
感觉就是入不了味，很难受。
Reply to [pid=417726818,21529819,1]Reply[/pid] Post by [uid=532833]黑魔[/uid] (2020-04-29 19:07)
是那种很浓的腥味，闻多了甚至会犯恶心。看了楼上的我也在怀疑是不是肉的问题。
过了热水后，用温水简单洗洗肉，然后用葱姜下锅炒一会，在倒入热水炖汤，这时候放入八角，香叶，陈皮一类的。这要是在有腥味，那就真不知道了
Reply to [pid=417727884,21529819,1]Reply[/pid] Post by [uid=38862122]Link露伴[/uid] (2020-04-29 19:11)
我们这镇上也就一个农贸市场，照理说应该没问题呀。
一般来说生姜足矣。
不行只能试试先炒后煮能不能好一点。
今天刚看到王刚做排骨，你可以去参考一下
他主要是先用小苏打抓洗，然后清水洗，然后清水泡，然后再焯水。