TheDingle
2022-06-20T08:51:17+00:00
感觉都是口味偏辣的菜，如何从口味上区别？？
为啥川菜这些年在国内的流行性很广，湘菜相比之下却不是很出彩呢
为啥川菜这些年在国内的流行性很广，湘菜相比之下却不是很出彩呢
川菜和湘菜有什么区别？？
Llamas
椒的种类不同？
sympy
湖南那个农家小炒肉是真的牛批，吃完胃痛，第二天便血[s:ac:哭笑]
SmartGuy
川菜并不是辣，是麻辣。没湘菜辣。
kazuya
川菜的辣味不会喧宾夺主，反而会衬托出甜、咸、鲜味。不过市面上很多川菜一味地加辣，反而不好吃了
namii
川菜的辣是一眼就能看出来的，湘菜的辣有时候你并不能看出来。
H2SU
川菜特点是麻
湘菜特点是辣
湘菜特点是辣
ColdWntrz
辣的风格是不一样的。
不过，还是得具体的菜看看，毕竟都有很多不同风格的菜。
不过，还是得具体的菜看看，毕竟都有很多不同风格的菜。
SmokeTonsOfWeed
川菜讲究的是百菜百味，一菜一格。麻辣只是川菜味型的一种，在整个川菜里辣的菜只占最多三分之一。
pizzaster
花椒的使用不同
pLex
湘菜很少大量的放花椒
Rotom Shiny
川菜是鲜香麻辣四个味型，辣只是其中之一
都是复合型味道，比如鱼香肉丝，其实就是酸甜辣三种口味复合的
都是复合型味道，比如鱼香肉丝，其实就是酸甜辣三种口味复合的
Yxsin
川菜香麻 湘菜辣
Desmond823
湘菜一直都没川菜出名啊。。。现在各个地方都能吃到湘菜，已经属于烧高香了，当然，深圳不算
wkddreams
[quote][pid=620426610,32440539,1]Reply[/pid] Post by [uid=60788712]berube[/uid] (2022-06-24 16:59):
湖南那个农家小炒肉是真的牛批，吃完胃痛，第二天便血[s:ac:哭笑][/quote]啊，那个辣椒并不辣啊，是可以吃的
湖南那个农家小炒肉是真的牛批，吃完胃痛，第二天便血[s:ac:哭笑][/quote]啊，那个辣椒并不辣啊，是可以吃的
Xebren
川菜偏麻，湘菜是辣，广西菜，奔着把你辣死去的
rBlood
实际做做川菜就知道了，什么调料都要放，除了主打食材本身味道的，都不是对手[s:ac:哭笑]
Ouroboros ✞
泡辣椒豆瓣酱和剁辣椒的区别？
FookinAaronGuy
湘菜更辣，川菜还有糖调味
Axtroray
川菜不止有辣啊，国宴开水白菜就是川菜啊
湘菜的话沉淀期太短
湘菜的话沉淀期太短