牛排萌新求教，周末实践感觉太熟了

硬件设备，洛级铸铁锅，小高姐同款芥花油。然后西冷，两面各煎了45S，然后架子夹着煎了一下四边，估计长边5-10S，短边5S以内吧，然后关火放大蒜和黄油，黄油瞬间有一种要焦了的感觉，铸铁锅蓄热这么强，感觉关火温度也太高了。然后用勺子淋混合油，这个时候牛排还是在锅里的，然后放入盘子扣上大碗醒肉，醒了6分钟，多了一分钟是因为一点点小意外。结果感觉就有点熟透了，请教各位大厨我应该在哪些方面改进一下。
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