萌新小白第一次做牛排，有什么要注意的常识吗？

Douggie4life

2021-08-15T09:28:00+00:00

先上图，就按照包装盒上的要求最小火每一面煎了两分钟。牛排就是超市买的十块钱一块的想先练练手。锅用的是普通的炒菜锅，油也是常用的玉米油。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/19/-d1rcQ175-iy2fZdT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/19/-d1rcQ175-5btiZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/19/-d1rcQ175-d47jZbT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/19/-d1rcQ175-d506ZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
遇到了了些问题，希望大佬能帮忙看看。
一开始牛排自带的血水要擦干净吗，我煎完后能看到有水渗出来，这正常吗。感觉被水浸着就很影响口感了。
我下锅时每一面煎的时间都是一样的两分钟，可为什么都只有一面边上的一圈焦了，而另一面没有啊？
我这做的表面好多焦，能看出是大概几分熟吗。希望有什么问题的话大佬可以不吝赐教，谢谢！[s:ac:瞎]

CauzeMania

“要求最小火每一面煎了两分钟”
这个不对吧

原理应该是最大火煎出一个什么外壳(锁住肉汁)，我学习资料上说是一分钟，然后火关小一点，加热内部并避免外部煎焦

phunkk

[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]这种只能做全熟

调理肉无所谓熟度。

kirb

搞个平底锅，煎之前血水用厨房纸吸一下。
你这牛排拼接的，煎熟了再吃[s:ac:愁]

chr!s

这种只能做全熟
想练手可以去超市转一圈，或者京东搜原切牛排自营
然后选个最便宜的
炒菜锅不太行先买个平底锅，平常也可以用。 ~~铸铁锅有点容易吃灰…~~

玉米油无所谓，只要不是花生油菜籽油就行 ~~味太大~~

~~刚开始要擦干净血水，后面封边+静置就不会有很明显的水出来了。~~

你这种只能做全熟

smarfthesecond

感觉有点煎焦了

Nesquik

我没那么讲究，就买山姆会员店那种，开火使劲煎，直到里边的血水全没有，用铲子把里边的血水压出来。

Oplucky

你这种弄熟就行了，没啥讲究的

finakms

[重温2008，再现奥运国宴菜[荷香牛扒]！-哔哩哔哩][url]https://b23.tv/IouX4F[/url]

Rhubarb

这个严格意义上不算牛排，就是合成肉饼，一般牛排都是说原切的

小蝸

这个肉排的质量很不好,想好吃就买好的一点原切的。至少买3CM厚的,放保鲜解冻,再放常温1小时,然后吸干血水,抹盐油大火开煎.每30秒翻面,如果觉得太过焦把火减少到中大火,3CM的一共煎6分钟，出锅放保温箱或者烤箱里静置6分钟,撒胡椒开吃

Peent

[quote][pid=542791696,28135385,1]Reply[/pid] Post by [uid=2405070]天才教授[/uid] (2021-08-19 18:05):

我没那么讲究，就买山姆会员店那种，开火使劲煎，直到里边的血水全没有，用铲子把里边的血水压出来。[/quote]？？？既然知道去山姆了能不能学一下怎么煎，你这不如把牛排切块炒了

Peent

[quote][tid=28135385]Topic[/tid] Post by [uid=43081724]过气小埋[/uid] (2021-08-19 17:31):

先上图，就按照包装盒上的要求最小火每一面煎了两分钟。牛排就是超市买的十块钱一块的想先练练手。锅用的是普通的炒菜锅，油也是常用的玉米油。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/19/-d1rcQ175-iy2fZdT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202108/19/-d1rcQ175-5btiZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]./mon_202108/19/-d1rcQ175-d47jZbT3cSsg-lc.j[/quote]首先你要知道，你这玩意儿不叫牛排，最多叫拼接牛肉块儿

Zeeck

第一
你这不算什么牛排
合成+腌制的低级碎肉
洗盘子都能洗出明胶

David_Pineda_C

你这个是胶水肉啊，没有讨论的意义。
煎牛排的话就是先高温热锅，每个面视厚度煎1min左右就可以上桌了。

Douggie4life

感谢各位大佬，孩子懂了

Mookie

这种牛排就随便煎。
其实好点的牛排也是随便煎，本来就是老美的粗食，别太当回事。

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