Zahra
2021-07-03T00:34:03+00:00
我做的老是坨在一起 拉的一批
如何做出颗粒分明的蛋炒饭
sono
隔夜饭 放冰箱放一晚
Zapffe5379
用隔夜饭
demo
剩米饭，放半天放干了那种，然后炒的时候拿铲子压成块的试试
Pushycushuser99
要用隔夜饭
Nashannata
一定要用隔夜饭
Eternal Charles
米饭硬一点 干一点
多放油
多放油
cxnde
大米蒸熟后，均匀铺在一个宽口碟或大盘子里，晾凉后裹上保鲜膜，放入冷藏室6小时，感觉会好点，隔夜饭就有点太硬了
Sean.a.j
说隔夜饭的没说到重点。
那就是先用鸡蛋拌饭。
大多数人都是先炒饭，然后往锅里放鸡蛋，但这样就很难颗粒分明。
你在冷饭里打上几个鸡蛋，然后用手抓均匀，再倒到锅里炒，就算饭比较黏，也能颗粒分明。
注意油不能太少了。
那就是先用鸡蛋拌饭。
大多数人都是先炒饭，然后往锅里放鸡蛋，但这样就很难颗粒分明。
你在冷饭里打上几个鸡蛋，然后用手抓均匀，再倒到锅里炒，就算饭比较黏，也能颗粒分明。
注意油不能太少了。
Rade
烤箱烘干，蛋液预混合，火候合适。
Frosty6
蒸的时候就可以蒸干一点，然后放个一夜
Topaz101
热油，打的鸡蛋一半单独炒，一半淋到米饭上，淋上后就很好粒粒分开了
TNC ZYX
米饭拌蛋黄，保证都沾上蛋液，少油大火不停翻就可以了
ひらまさ🐧🐳
先让冷饭跟鸡蛋液拌匀
CanadianPopeye
我一般是先炒蛋，然后隔夜饭入锅，一边压一边炒，一会就颗粒分明了压
Zylof4
首先米饭就要粒粒分明，然后在隔夜
reborndevil
饭店里那种鸡蛋一丝一丝的蛋炒饭，鸡蛋是打散了倒油锅里炸出来的，饭是单独炒的
serpento
粒粒分开，无非就是米饭的水分要少
本着这个思路，方法很多
最简单的，蒸米饭的时候，就少放水
或者就楼上说的，放冰箱隔夜(本质也是让米饭里的水分蒸发/升华)
本着这个思路，方法很多
最简单的，蒸米饭的时候，就少放水
或者就楼上说的，放冰箱隔夜(本质也是让米饭里的水分蒸发/升华)
CtrlA1tD3feated
用当天的饭也行，就是蒸饭别放太多水，然后蒸好了铲开了晾一下
insproofy
8楼是正解，