如何能做出外面拉面馆那种面啊

我小时候一直不喜欢吃面，老家河北，家里吃面就吃捞面，从小不喜欢吃，后来高中毕业时尝到了拉面，当时5块钱一碗，吃完发现面居然还能这么好吃，一下子就爱上了。上大学时，经常吃食堂的拉面，那时候是差不多9块一碗鸡块面，我一星期七天少说吃四次那个面，有时每天去吃，跟卖饭阿姨都熟了，每次去都不用说话就知道我吃啥还经常送我个鸡蛋什么的。后来大二换了个阿姨，换成了一个小姑娘，然后没多久就熟悉了，又在那吃了三年，经常白嫖个鸡蛋几块肉什么的，甚至后来涨价了都没给我涨，一直按的原价，有时去晚了还会给我留一份。
上面就是一些闲话了，毕业后吃拉面只能去餐馆，但是餐馆里的面要么贵，要么味道不像学校里那样，当然我也感觉挺好吃的，比挂面捞面都好吃。看着他们做感觉很简单，自己做的话怎么做呢？面能用菜市场买的吗？汤呢，看着他们汤简简单单却很好喝，要是自己能做的话，就可以很便宜的吃很多(毕竟外面一份十五六，我吃完跟没吃似的，胃口大的人的苦恼[s:ac:冷])