Justan65
2021-02-04T11:45:35+00:00
我太tm馋了
外面馆子炒的青椒土豆丝，带着一股香味
比老子在家炒肉丝还香
有没有厨神大佬可以指点一下？[s:ac:呆]
外面馆子炒的青椒土豆丝，带着一股香味
比老子在家炒肉丝还香
有没有厨神大佬可以指点一下？[s:ac:呆]
各位厨神，到底何为炝锅子味？怎么在家炒出呛锅子味的菜？
lil fade
放点锅边醋
Shuuvel
热油爆葱花，再加两粒花椒
白貓
宽油过的吧，家里没有那么多油，那么大火的，所以别想了
CaliforniaGurl
你是说油燃了的油烟味？类似烧烤上面那种？
NozakiDG
大锅重油，无他
NoWayCam
有种“两头使蒜”的做法(听说的，我什么都不会
15_davd
酱油在锅边下
suri ✰
你家用燃气灶烧不出这个味，火力不够大。
Jhownius
灶火一定要大，锅烧热，下油，润锅后快速将要炒的菜倒入后翻炒掂锅，要达到让油气正好接触到灶火边缘才会引燃锅内的菜，这就是大厨炒菜锅里着火的原因，就因为被火燎过所以才有特殊的香气
WizardKitten
火力要旺才行
lozz
火大。 zsbd
Xprime
重油加爆炒，无他
mainë
提前热锅，要热透，热到冒烟那种，然后菜一定要沥干水分，无他
LordEyles
自己家里不可能炒出饭店的味道！
其他烹饪方式可以复制，比如炸、烤、蒸、煮。
炒首先就是没有专业的灶具，这就基本不可能了。
其他烹饪方式可以复制，比如炸、烤、蒸、煮。
炒首先就是没有专业的灶具，这就基本不可能了。
WingedValky
热锅冷油，大火快炒。
不嫌麻烦可以在锅烧热以后倒入比炒菜多一些的油烧热滑锅，这一步可以在家庭小灶的基础上进一步提升锅的温度，完了把这部分油倒出去(可循环使用)，重新倒油炒菜。
不嫌麻烦可以在锅烧热以后倒入比炒菜多一些的油烧热滑锅，这一步可以在家庭小灶的基础上进一步提升锅的温度，完了把这部分油倒出去(可循环使用)，重新倒油炒菜。
wonderful life
王刚说就是在糊锅前10秒收手
Mitchums
菜量少点
funny monky
铁锅冒烟，放油，颠锅锅炝炒
flaz
家里火太小，烧不出来的[s:ac:哭笑]