自制牛肉汉堡食谱

成品
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/02/-d1rcQ0-450kXbZ2yT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202208/02/-d1rcQ0-5b2sXaZ2vT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]

牛肉糜180g

普罗旺斯西红柿一个(任何生吃好吃的西红柿都可以，不过别太大，直径和面包一样最好)

小面包四个(我只准备了两个，所以没封顶)

芝士片四片

鸡蛋一个

盐适量

黑胡椒少许

迷迭香少许(我很喜欢迷迭香，所以放了超级多)

罗勒少许

(香料我都用的干的，有条件可以将罗勒和迷迭香换成新鲜的，特别是新鲜罗勒，能让汉堡口感更好)

面白糠少许(下位替代淀粉)

橄榄油适量(油热后能均匀地铺满锅底即可)

黄油少许





1. 先烧一壶水

2. 烧水的时候把面包上下对半切开，黄油放入小碗准备隔水融化

3. 找个大碗加入适量热水(别倒完)，把放黄油的小碗放进去，隔水融化黄油

4. 把热水壶的盖打开，架一双筷子，将面包切面朝下架在筷子上蒸一下，蒸软即可(用热水的余温即可，别仔加热了，再加热面包就湿了)

5. 蒸面包的时间来处理牛肉，先倒入一个足够大的碗里用手搅打出胶

6. 再加入迷迭香碎 黑胡椒碎 盐 鸡蛋 用筷子搅打均匀，加入面包糠搅打起劲，再加入融化的黄油搅拌均匀

7. 将牛肉平均分成四份。取一份在两只手之间交替摔打几下消除气泡，捏成横截面和面包一样大的肉团放入盘中备用，剩下三份如法炮制

8. 平底锅热锅，转小火倒入橄榄油

9. 油热后将四份肉团下锅，每面十秒煎四面封边

10. 盖上锅盖，去洗西红柿，洗好后将肉翻一面，继续盖锅盖煎

11. 切四片西红柿(可略厚)，切好后再给肉翻一面，关火，将芝士片盖在煎熟的肉饼上，不要盖锅盖了

12. 开始组装。将面包从热水壶上取下，将四块底部切面朝上放入盘中，按顺序放上西红柿片，肉饼(芝士朝上)，罗勒碎(新鲜的话取一片叶子盖上就可以)，面包顶部，组装完成
13. 拍个照发pyq，开始享用[s:ac:吻]