自制香菇牛肉酱

牛腿肉两斤切丁

香菇十几朵海米适量泡发

香菇加葱姜用水再煮几分钟

牛肉焯水一遍，新鲜的不用，我这是冻品

锅里下半斤油，下葱姜，八角三个，草果一个，花椒一点，桂皮小半片小火熬香，香料扔了。

下牛肉粒，炸至水分充分蒸发，油变清澈捞出。

下葱姜蒜末，出香气以后下切成丁的香菇，海米，香菇水分蒸发后再下牛肉粒，接着两勺豆瓣酱，两勺蒜蓉辣酱(我用的天津利民，不太辣)，两勺甜面酱，我还加了两勺海鲜酱，一勺黄酒，两块冰糖。

然后中小火一直推，大概30分钟左右，油变清澈，味道融为一体。

出锅前撒熟芝麻。

累死了，不过这个酱拌面拌饭超级好吃。

喜欢辣的可以加辣椒粉，预算多的还能加干贝什么的，喜欢豆豉味的也可以放。

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