MN_peep
2022-02-12T02:12:44+00:00
[s:ac:瞎][s:ac:瞎]用的也是辣椒面，做出来还是面条本身的颜色，之前在陕西吃过一次，他们那个面看着颜色也舒服，求大佬们解惑
辣椒太少？
油温不够？
最可能的原因就是你的辣椒的问题，品种不同，保存不同，很影响口感和颜色的。
为啥我的油泼面做出来不红呢
Bones214_
我看美食视频，做辣椒面一般都用不止一种辣椒，功能各不相同，比如上色的主要是用二荆条
Kempie
我觉得有两种，要么你辣椒不对，要么你做法出错了
我想是不是你辣椒干碎了之后炸完没有泡一阵，所以那个油不红
我想是不是你辣椒干碎了之后炸完没有泡一阵，所以那个油不红
AnEngineer
用秦椒，再者用油烫完后盖着捂一晚上
RusTY
不同的辣椒上色程度区别很大
JoshM
你的辣椒粉要是不发红 自然泼出来的辣油也不红
tokuichi
淘宝买秦椒 粗细都买都用
Bowman9709
不用问 肯定是辣椒的问题
秦椒最佳 二荆条次之
秦椒最佳 二荆条次之