开水白菜究竟是鲁菜还是川菜

大白菜属于华北平原和东北特产，是典型的北方蔬菜，山东白菜最为有名。四川原本也不种植白菜也没有吃白菜的传统，怎么摇身一变开水白菜成川菜传统名菜了。
我查了一下资料，有说法是解放后一位四川籍厨师在北京按宫廷菜(鲁菜)上汤白菜的技法学得了此菜，主要是吊汤的技法。2000年之后为了给川菜高端化证明的各大媒体宣传发掘出了这倒开水白菜，从此四川菜馆的菜单上才逐渐有了这道菜