ごさる
2020-09-24T10:07:26+00:00
做了两次，都是3厘米左右的厚切牛排，60度(目标七成熟)煮一个半小时然后铸铁锅煎1分40秒左右
第一次用的m9的上脑，煎出来感觉挺好的，但是感觉稍微有点腻，随意第二次用了m3的西冷
然后第二次就有点问题了
首先低温慢煮出来，表面就有一层类似煮肉那种浮沫，第一次就没有
然后同样煎的时间，烟雾特别大，而且出来有点焦了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-9z2qK1xT3cSlc-sg.jpg[/img]
最后出来就有点熟过头了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-3yhbK29T3cSlc-sg.jpg[/img]
问题主要还是一开始那个浮沫，是温度太高？还是处理的不对？
第一次用的m9的上脑，煎出来感觉挺好的，但是感觉稍微有点腻，随意第二次用了m3的西冷
然后第二次就有点问题了
首先低温慢煮出来，表面就有一层类似煮肉那种浮沫，第一次就没有
然后同样煎的时间，烟雾特别大，而且出来有点焦了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-9z2qK1xT3cSlc-sg.jpg[/img]
最后出来就有点熟过头了
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202010/01/-d1rcQ5-3yhbK29T3cSlc-sg.jpg[/img]
问题主要还是一开始那个浮沫，是温度太高？还是处理的不对？