电磁炉做菜三问。铸铁锅选用一问。

1.我看网上评测电磁炉加热效率极高，在烧开水实验中可以和燃气炉打平手，为何大家都说电磁炉炒菜火力不够？
2.电磁炉的火力挺大，但加热不均匀，岂不是用大质量的铸铁锅烧至极热，热锅冷油做菜会有不错的效果？以前在美国火力小买了巨型Lodge 14寸炒锅做菜，先干烧几分钟储热，之后快炒也能做出很有锅气的菜。需要持续高温就用两个炉两个锅储热，这个锅的热量用完就把菜转移到下一个锅。电磁炉也是同理吧。
3.平底电磁炉不适合炒和颠，那是不是把铲子换成那种烧烤夹子搅拌食物更好？反正目的是让食物均匀受热。

4.电磁炉用的铸铁锅有推荐吗？Lodge的煎锅感觉略矮，而Lodge的炒锅底又很小，用不满电磁炉的加热面积。