电磁炉煎牛排，似乎是火力不均匀的问题求大佬解决

锅是普通的薄铁制炒锅，但底部一部分是平的，煎牛排时牛排始终保持水平。
煎制过程是这样：火力先开1500w，由于是西冷，因此先将牛排竖起来，脂肪和筋的一边先煎，接着20秒各一面煎3轮，第二轮和第三轮关成1200w，结束。
想问一下怎么解决，买厚的铸铁锅能否解决这个问题？牛排是3cm厚的，家里没有烤箱和低温慢煮机。

煎制的第一面：
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第二面
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切面
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