ria
2021-11-29T03:12:12+00:00
比如粤菜，讲究一个吃食材的味道，那叫一个新鲜，各种白切；
比如鲁菜，八大菜系之首，历史传承十分悠久，以前有宫廷菜之称；
比如淮扬菜，用普通的食材配合牛逼的刀工(大煮干丝、文思豆腐)，还有国宴加成；
比如川菜，大街上一眼望去遍地的火锅店，进可麻辣鲜香(麻婆豆腐、口水鸡)，退可清香爽口(开水白菜)
各种菜系都有高端炫技菜。其实开水白菜是高端川菜的入门款。
[quote][pid=570123780,29667038,1]Reply[/pid] Post by [uid=61474601]老鱼骨[/uid] (2021-12-01 11:27):
各种菜系都有高端炫技菜。其实开水白菜是高端川菜的入门款。[/quote]开水白菜关键在于吊高汤，那么吊高汤哪个菜系最在行呢。。。[s:ac:哭笑]
有没有婆罗门不知道，但是都可以是达特利
粤菜：平淡无味，过于温和，难以留下印象
鲁菜：太咸了
淮扬菜：华而不实
川菜：调料到尾煮鞋垫都能吃
苏、湘、徽、闽：不入流，走不出地方
[quote][pid=570124797,29667038,1]Reply[/pid] Post by [uid=25368167]江南皮革厂老板黄鹤[/uid] (2021-12-01 11:31):
开水白菜关键在于吊高汤，那么吊高汤哪个菜系最在行呢。。。[s:ac:哭笑][/quote]/咳
那当然是鲁菜
吃个饭还要讲究阳春白雪和下里巴人吗？
三成熟的牛排和全熟的牛排，哪一个更高贵？
[quote][pid=570124797,29667038,1]Reply[/pid] Post by [uid=25368167]江南皮革厂老板黄鹤[/uid] (2021-12-01 11:31):
开水白菜关键在于吊高汤，那么吊高汤哪个菜系最在行呢。。。[s:ac:哭笑][/quote]开水白菜是川菜
最近看了几个UP说粤菜有些馆子是把海鲜养在店里供食客选来证明自己新鲜，属于是一大特色
作为一个山东烟台人，我以为全沿海城市都这样的，不是说那个菜系高端不高端，如果这是粤菜新鲜的基本入门标准的话，我觉得我们烟台的海鲜鲁菜馆子是全部合格的，想问下这个鲜还有其他标准吗，我们也是现杀的
鲁菜因为缺少大量低端菜所以不火了。。。
高级食材中餐做贵了不少鲁菜
但是我个人是吃不惯 只喜欢粤菜
[quote][pid=570123780,29667038,1]Reply[/pid] Post by [uid=61474601]老鱼骨[/uid] (2021-12-01 11:27):
各种菜系都有高端炫技菜。其实开水白菜是高端川菜的入门款。[/quote]那么问题来了，比开水白菜高端的川菜有哪些[s:ac:茶][s:ac:茶][s:ac:茶]
[quote][pid=570123780,29667038,1]Reply[/pid] Post by [uid=61474601]老鱼骨[/uid] (2021-12-01 11:27):
各种菜系都有高端炫技菜。其实开水白菜是高端川菜的入门款。[/quote]一个四川人在紫禁城的御膳房被几个北方厨子奚落之后用这些厨子吊的高汤煮了个白菜然后被后人宣称这道菜是川菜
抛开价位谈都是镜花水月，同样都是川菜189两个人的个500一例有可比性吗？
再说现在料理包都是普遍性了，中低端餐饮连厨师都不养的，还分个屁高贵低端啊。
[quote][pid=570125852,29667038,1]Reply[/pid] Post by [uid=63540706]ko999999ko[/uid] (2021-12-01 11:34):
开水白菜是川菜[/quote]为了证明川菜不只是辣而特意发明出来的[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
婆罗门是祭司阶层，也就是信仰阶层。
能称得上信仰的，嗯，只有豆花了。
咸甜豆花党们，来战吧
[s:ac:哭笑]川菜高端菜不少的，但是终究活成了重油重辣的样子
东北菜高端菜也很多，但是也活成了大乱炖的形状
都是时代的选择