iboqwe
2021-08-24T08:56:37+00:00
如果是极高的标准化，那是不是可以用机器制作？如果拥有个性，那是否可以通过大数据和AI学习，让机器制作？或者让多个寿司之仙一起捏，充分展现它的个性化？
如果是寿司之神的手汗比较特殊，有着独一无二的味觉体验，那我暂时还想不到合适的办法。[s:ac:呆]
政商俱乐部
跟高尔夫球场一个意思
吃饭是个形式，关键在于提供一个私人会面场所
电影里说，他一边做一边观察食客反应，调整下一个寿司的配置，所以应该是高度客制化的
我在门口吃大盘鸡老板还会观察进度开始拉面呢[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc7a0ee49.png[/img]
寿司不就是xx包饭嘛
能有什么大名堂[s:ac:哭笑]
你这个想法可以套到任何厨师上，那么所有厨师都可以被机械替换吗？
我们有热干面之神烩面之神煎饼果子之神羊肉泡馍之神肉夹馍之神等等
[quote][pid=545824595,28287546,1]Reply[/pid] Post by [uid=63135607]可以过了我的[/uid] (2021-08-30 17:10):
寿司不就是xx包饭嘛
能有什么大名堂[s:ac:哭笑][/quote]有一说一，我挺喜欢吃寿司的，但是极度讨厌紫菜包饭[s:ac:哭笑]
仔细想想可能还是出于对棒子、泡菜、腌菜的生理性厌恶[s:ac:哭笑]
主要是标准化，但是现在机器最多只能最简单的炒菜 ，也没人投资这方面，要这机器不知道要几年。
标准主要在于大小是一口可以吃下不噎的程度，饭团温和的温度不能凉或者烫，然后筷子正常夹要夹不散，甚至插一根牙签插进去提起来都不散。山葵，鱼汁这些给料跟中餐出厨师一样要准，然后最重要的是要舌头一压就会自然散开，就像巧克力融化一样，不能压的死死的。
细节在于不同的鱼，比如有个小鱼寿司，一个寿司要放不只一片鱼肉，这样要捏到上面的标准就会很困难。 你能做到，你就是寿司牛人。
当然你说那个价格性价比高不高，性价比绝对一定是不高的。不过要说好不好吃，就我目前吃过来看是挺好吃的。
那个纪录片里面说
给女顾客捏的要小一点
当时我就[s:ac:怒][s:ac:怒][s:ac:怒]
所以应该是客制化
说实话，吹寿司还不如吹茶漬け呢
起码后者能说道的东西更多
比如拿七佛贡茶来做茶泡饭，逼格满满
[quote][pid=545825555,28287546,1]Reply[/pid] Post by [uid=41521041]qwertfy[/uid] (2021-08-30 17:13):
你这个想法可以套到任何厨师上，那么所有厨师都可以被机械替换吗？[/quote]完全可以啊。
特别是寿司这种制作难度极低的菜品。[s:ac:呆]
[quote][pid=545827732,28287546,1]Reply[/pid] Post by [uid=62725817]倪默龙[/uid] (2021-08-30 17:20):
完全可以啊。
特别是寿司这种制作难度极低的菜品。[s:ac:呆][/quote]你把自动化看的太高了，不然那还有这么多电子厂工人。更别说现在能把寿司捏正常的店都不多。
[quote][pid=545829829,28287546,1]Reply[/pid] Post by [uid=41521041]qwertfy[/uid] (2021-08-30 17:26):
你把自动化看的太高了，不然那还有这么多电子厂工人。更别说现在能把寿司捏正常的店都不多。[/quote]你把自动化看的太低了，沙子能捏出芯片的技术水平，还捏不出一个寿司？唯一不好解决的问题，是成本问题，也就是你说的问题。
现在技术在不锈钢桶里放橡木板，
品酒师都不一定呢能品出是新造酒还是百年橡木桶。
[s:a2:异议]