maianna
2022-01-06T10:24:54+00:00
di
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/07/-d1rcQ2p-pmfK1jT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/07/-d1rcQ2p-kgaiK1aT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/07/-d1rcQ2p-bjgK1iT1kSg0-sg.jpg.medium.jpg[/img]第一次做 还算成功
溏心蛋难吗，每次煮鸡蛋时候注意下时间，一点点往前推就可以了……
我家的锅和灶台煮成这样需要开水下锅后煮5分钟
这玩意貌似锅开后 煮个三两分钟关火 就成这样了
不过我害怕煮不熟有细菌 每次都煮熟了吃……
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]糖心蛋建议煮两小时以上，巴氏杀菌出来很完美
溏心蛋不是荷包蛋嘛[s:ac:瞎]
奇怪的知识好像又增加了.jpg
整个电热水壶放凉水延壶边轻轻下洗好的鸡蛋，烧开自动断电就赶紧捞出来再用水激一下就是所谓的糖心蛋[s:ac:汗]这也算难度？
[quote][pid=579849273,30184382,1]Reply[/pid] Post by [uid=39527854]非洲欢迎您[/uid] (2022-01-07 21:20):
整个电热水壶放凉水延壶边轻轻下洗好的鸡蛋，烧开自动断电就赶紧捞出来再用水激一下就是所谓的糖心蛋[s:ac:汗]这也算难度？[/quote]什么叫激一下没听懂，怎么操作?拿凉水还是热水激?
还有这样确定蛋白能熟?感觉时间太短了。
溏心蛋还好吧，烧开控制时间就好了
蛋黄凝固蛋清还是稀的那种温泉蛋还稍微麻烦点
[quote][pid=579851622,30184382,1]Reply[/pid] Post by [uid=60148695]本少才子[/uid] (2022-01-07 21:32):
什么叫激一下没听懂，怎么操作?拿凉水还是热水激?
还有这样确定蛋白能熟?感觉时间太短了。[/quote]肯定是凉水，冲一下不烫手+好剥壳，直接放凉水里泡着更好
溏心蛋感觉主要麻烦的是蛋白最靠近蛋黄的地方其实并没有完全凝固，不太喜欢。不知道怎么做才能蛋白完全凝固的情况下保持溏心。
Reply to [pid=579888249,30184382,1]Reply[/pid] Post by [uid=60192748]Fox_S[/uid] (2022-01-08 00:47)
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202201/08/-d1rcQ2p-htvfK1sT1kShs-iv.jpg[/img]
你是说这种？
没必要成了就说简单，对没成功的人面前说这些都很无用
你大可以告诉他们怎么做
我用sous vide也不翻车啊
喜欢吃半凝固的，63度45分钟
喜欢吃流动性高的，61.5度2小时
配合向日葵插座，凌晨五点开始加热，七点我吃上温泉蛋
美食板块需要更多分享而不是展览