Dormin
2022-06-30T16:50:34+00:00
不会搞，弄了好几次都炒成炒蛋[s:ac:晕][s:ac:晕][s:ac:晕]
是糖心蛋還是太陽蛋？
糖心蛋的話，室溫雞蛋百度水溫下鍋，煮六分半拿起放在冰水裏。
太陽蛋的話最好用不粘鍋。
溏心蛋要怎么搞出来...
Rob
你需要一个新的不粘锅。。。
Butteredtoad
不粘锅，多油
蛋下去就别乱动了，定型再翻
要完美不破的话，需要会颠勺，或者只煎单面
蛋下去就别乱动了，定型再翻
要完美不破的话，需要会颠勺，或者只煎单面
Z.
[quote][pid=621880510,32515732,1]Reply[/pid] Post by [uid=2042340]自由节拍[/uid] (2022-07-01 01:40):
不粘锅，多油
蛋下去就别乱动了，定型再翻
要完美不破的话，需要会颠勺，或者只煎单面[/quote]重要的不是多油 是锅足够热。下蛋之前撒一点盐抹均匀就可以了
不粘锅，多油
蛋下去就别乱动了，定型再翻
要完美不破的话，需要会颠勺，或者只煎单面[/quote]重要的不是多油 是锅足够热。下蛋之前撒一点盐抹均匀就可以了
Fox么Deadshot
用电磁炉 火力不均匀的情况100%溏心蛋 你想煎全熟都难
SoullessGinger
圆锅，底越圆越好。热锅冷油多放油。中小火。多试几次就行了
Areia
之前某个帖子里别人回的，给你参考下。
[url]https://bbs.nga.cn/read.php?pid=621108941&opt=128[/url]
[url]https://bbs.nga.cn/read.php?pid=621108941&opt=128[/url]
DarkStarr
水煮的我会，把鸡蛋冻一下，怎么煮都是溏心的。
Chemilla
你是煎的？ 油热之后 关小火打蛋下去 底层固态了之后再翻面
7mchoo
单面溏心煎蛋的话
把锅烧热 加油(不粘锅可以不加 不过煎出来底面不脆)打蛋下去 煎一小会锅里放一勺水 盖盖大概20秒(取决于之前锅烧的有多热，这一步主要是让上面的蛋清凝固)
锅一定要烧热，要水一浇下去就能出蒸汽，所以我更喜欢用铸铁锅煎
水不要多，一小半汤匙就够了
把锅烧热 加油(不粘锅可以不加 不过煎出来底面不脆)打蛋下去 煎一小会锅里放一勺水 盖盖大概20秒(取决于之前锅烧的有多热，这一步主要是让上面的蛋清凝固)
锅一定要烧热，要水一浇下去就能出蒸汽，所以我更喜欢用铸铁锅煎
水不要多，一小半汤匙就够了
Scooti
75度水煮4分钟好像是
𝑴𝒂𝒏𝒖𝒆𝒍
[quote][pid=621884048,32515732,1]Reply[/pid] Post by [uid=16318439]Sunshiny_星奈[/uid] (2022-07-01 02:26):
用电磁炉 火力不均匀的情况100%溏心蛋 你想煎全熟都难[/quote]底糊上都是生的[s:ac:瞎]
用电磁炉 火力不均匀的情况100%溏心蛋 你想煎全熟都难[/quote]底糊上都是生的[s:ac:瞎]
PB and Maj
火要大，油要深，油温上来之后，敲蛋了轻轻的掰开，流一点蛋清垫个底，再一下子掰开。等这一面基本凝固了再用平底铲翻身。
Ome Kruno
拿个大勺子，鸡蛋打进去，起锅热油，用另外一个勺子舀热油浇在鸡蛋上，包你外面酥脆，里面糖心
𝕂𝕐𝕃𝕀𝔼
先加一丢丢油把锅烧热，然后再加冷油，敲蛋，绝对不会粘锅
Ome Kruno
Reply to [pid=622005474,32515732,1]Reply[/pid] Post by [uid=63823712]博格的交叉雷[/uid] (2022-07-01 15:32)勺子记得先在热油里烫热，等鸡蛋表面定型，换个漏勺，继续浇热油就行了
Norti
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]教你个简单的方法
油跟锅一起烧热至冒烟
然后鸡蛋打进去，掌握一下时间，底部要定型
然后关火，把盖子盖上闷一会
这个时候锅里的水和油蒸汽会把上面加热至变性，而蛋黄还是流动的
油跟锅一起烧热至冒烟
然后鸡蛋打进去，掌握一下时间，底部要定型
然后关火，把盖子盖上闷一会
这个时候锅里的水和油蒸汽会把上面加热至变性，而蛋黄还是流动的
gH
油温高点就好，把油烧的冒烟了再放鸡蛋，记得控制下时间
flwh
[quote][tid=32515732]Topic[/tid] Post by [uid=63436212]ZXTYM[/uid] (2022-07-01 00:58):
不会搞，弄了好几次都炒成炒蛋[s:ac:晕][s:ac:晕][s:ac:晕][/quote]没无菌蛋不建议做溏心蛋
不会搞，弄了好几次都炒成炒蛋[s:ac:晕][s:ac:晕][s:ac:晕][/quote]没无菌蛋不建议做溏心蛋