Boba_Fett
2021-09-10T02:14:12+00:00
焯水去腥，但是肉质会变硬，家里没有高压锅，
大佬们都是这么做的，还是多炖一会
大佬们都是这么做的，还是多炖一会
红烧肉怎么做到软烂
Elizabeth Caledonia Ashe
炖俩小时还硬吗
Fizz Khalifa
小火慢炖，多加水
Gboy
先焯水，炖一个半小时就很烂了
Dowski
你火太大了吧？炖红烧肉火一定要小，靠时间去慢慢煨，有人说要后放盐，但我先放盐后放盐都试过，影响没有特别大，反正我没发觉有什么影响，主要还是时间和火候
如果是电压力锅我会压45分钟到一个小时，铁锅炖我会炖一个半小时打底，经常炖两小时。
如果是电压力锅我会压45分钟到一个小时，铁锅炖我会炖一个半小时打底，经常炖两小时。
aki.
气高压锅25分钟
电高压锅40分钟
电高压锅40分钟
MADDKATT
高压锅不怕压烂了？
bourgeoisbear
炖就完了。别舍不得煤气
Dark-Chan
选肥一点的肉，太瘦的肉就是硬，还有就是先炒一下
Tranquil
图省事就上高压锅
McDonald's
高压锅都怕压成渣渣了，怎么会不烂？是不是用的普通的锅
jtbkhaos27
红烧肉真不适合用高压锅
水加满，最小火1.5小时起，绝对能软烂
水加满，最小火1.5小时起，绝对能软烂
Trex
慢炖，还不行就放点蜂蜜和啤酒
Trash Idiot
那些说不适合高压锅的，你以为饭店的肉菜都是给你炖三钟头起步？我这么跟你说吧，高压锅是肉食主义者的神器，软烂入味还省时间省燃气。
dmc
红烧肉很容易炖烂啊，40分钟足够了怕不够就炖一小时，炖牛肉时间不够倒是容易硬
wes
简单点的高压锅压15分钟再弄出来收汁
复杂点的直接小火煨，
复杂点的直接小火煨，
bread ʚ ♡ ɞ
讲道理，我小火慢炖一下午的红烧肉都快成碎肉汤了[s:ac:哭笑]没有啥是多炖一会不能解决的。骨头都能炖成渣更何况是肉。
另外把肉切更小块会明显降低需要的时间。
另外把肉切更小块会明显降低需要的时间。
Yewsif
[quote][tid=28574597]Topic[/tid] Post by [uid=34073721]奥巴牛总统[/uid] (2021-09-19 10:23):
焯水去腥，但是肉质会变硬，家里没有高压锅，
大佬们都是这么做的，还是多炖一会[/quote]腐乳快大小的红烧肉，只要小火慢炖50分钟就会软烂，如果块切的大就再酌情增加时间。
红烧肉，是猪肉类炖菜里最容易烂的
炖肉要想烂，其实也不需要什么其他的技法，只要功夫够，砖头都能烂。
焯水去腥，但是肉质会变硬，家里没有高压锅，
大佬们都是这么做的，还是多炖一会[/quote]腐乳快大小的红烧肉，只要小火慢炖50分钟就会软烂，如果块切的大就再酌情增加时间。
红烧肉，是猪肉类炖菜里最容易烂的
炖肉要想烂，其实也不需要什么其他的技法，只要功夫够，砖头都能烂。
mxtyyp
用的是五花肉吗，要是前尖后尖就差点事。
Ramiel
肉不是变硬是柴了，盐放早了
不用高压锅也可以，温火慢炖，晚放盐
用高压锅的话，炖烂在出来收汁调味放盐
肉类切忌早放盐，如果对自己放盐不放心，先化点浓盐水，尝咸淡的时候不淡就可以了，不要觉得你唱了咸味够了再罢手那样做出来就咸了
不用高压锅也可以，温火慢炖，晚放盐
用高压锅的话，炖烂在出来收汁调味放盐
肉类切忌早放盐，如果对自己放盐不放心，先化点浓盐水，尝咸淡的时候不淡就可以了，不要觉得你唱了咸味够了再罢手那样做出来就咸了