IShowSpeed
2022-07-26T09:35:57+00:00
看很多美食博主吃鸡肉的时候经常会说这只鸡有或没有鸡味，酸甜苦辣咸我都能理解，这个鸡味是真的有点难理解啊。
[s:ac:哭笑]
[s:ac:哭笑]
鸡肉有鸡味到底是怎么样的味道，如何分辨一只鸡有没有鸡味？
Nici
广东的白斩鸡应该可以吃出来区别
Fel._.
[s:a2:异议]那股鸡精味吧。
jjoe
我认为是有比较纯的 鸡油香气
SpoiledMilk
鸡肉味主要就是脂肪味道吧，还有鸡皮，鸡养殖时间长一些脂肪比较多就有鸡味，白斩鸡是挺好吃，但还是比不上榛蘑炖的小鸡炖蘑菇香
Fez
去广东吃半个月的鸡基本就能理解了
Boxman
你是怎么分辨鸡汤 羊汤和牛汤的？
Anxiety113
问题来了，鸡胸肉的味道算不算鸡味
ꊰꂅოϮԾ
Reply to [pid=629199366,32894819,1]Reply[/pid] Post by [uid=43095831]有点变态[/uid] (2022-08-01 17:47)吃下粤菜白切鸡就懂了
IShowSpeed
Reply to [pid=629199096,32894819,1]Reply[/pid] Post by [uid=41487785]午夜雨随风[/uid] (2022-08-01 17:46)鸡胸肉基本不怎么吃，只喜欢吃鸡腿[s:ac:哭笑]
ꊰꂅოϮԾ
吃下粤菜白切鸡就懂了
IShowSpeed
Reply to [pid=629198853,32894819,1]Reply[/pid] Post by [uid=39102630]fromyzz[/uid] (2022-08-01 17:45) 鸡汤羊汤牛汤我能喝出区别，但是两只鸡我无法吃出哪只有鸡味哪只没鸡味...[s:ac:哭笑]
targeting
有次买的鸡炖汤 ，一粒盐没放 ，就放了两颗红枣 ，香得不行 ，之前之后都没有喝过那么好喝的鸡汤 ，哪怕还去那家买鸡…
一般鸡汤我都是后半段才放盐 ，那只鸡炖一半真的是香气扑鼻 ，我装了一勺汤尝了一口 ，真是不知道如何形容的鲜美 ，完全不用放盐 ，也不觉得咸淡有啥影响。我是农村孩子 ，从小吃的都是红烧的 ，长大了其实偏好白斩鸡 ，盐焗鸡 ，也就去南方才能吃出点鸡味。
一般鸡汤我都是后半段才放盐 ，那只鸡炖一半真的是香气扑鼻 ，我装了一勺汤尝了一口 ，真是不知道如何形容的鲜美 ，完全不用放盐 ，也不觉得咸淡有啥影响。我是农村孩子 ，从小吃的都是红烧的 ，长大了其实偏好白斩鸡 ，盐焗鸡 ，也就去南方才能吃出点鸡味。
Superfastfatguy
[quote][pid=629198853,32894819,1]Reply[/pid] Post by [uid=39102630]fromyzz[/uid] (2022-08-01 17:45):
你是怎么分辨鸡汤 羊汤和牛汤的？[/quote]鸡汤油多会有苦涩味，羊汤鲜但有奶加尿的腥味，牛汤肉味带点腥，这种腥是没有尿味的腥
你是怎么分辨鸡汤 羊汤和牛汤的？[/quote]鸡汤油多会有苦涩味，羊汤鲜但有奶加尿的腥味，牛汤肉味带点腥，这种腥是没有尿味的腥
Slimeykii🍀
我一直想问
广东厨师用的鸡粉到底是不是鸡精[s:ac:瞎]，还有为什么有些鸡精一定要做成绿色的，
广东厨师用的鸡粉到底是不是鸡精[s:ac:瞎]，还有为什么有些鸡精一定要做成绿色的，
LuccyZ
鸡有鸡味，鱼有鱼味，这是一个广东人对厨师的最高赞美[s:ac:上]
Crispycam18
白斩鸡做得好是真的好吃。
有次去了河源一个食堂吃，本来就是个单位食堂而已，谁知道大师傅的白斩鸡虽然是食堂菜，但是做得骨中见血，非常嫩滑，真的吃到我赞不绝口。
有次去了河源一个食堂吃，本来就是个单位食堂而已，谁知道大师傅的白斩鸡虽然是食堂菜，但是做得骨中见血，非常嫩滑，真的吃到我赞不绝口。
Danicus
脂肪的香味。
ricohu
鸡腥味
ethe
得去广东弄白切鸡。
专门弄的本地鸡，看专业了
专门弄的本地鸡，看专业了