iboqwe
2021-07-12T21:16:57+00:00
温州菜吃的真的是一个所谓“原汁原味”，清水煮一切，清蒸蒸一切。土生土长的温州人，特别是老一辈的，几乎吃不了其他菜系，典型的吃一口辣酱，第二口就上火。除了其他菜系，日本菜在温州也不火，因为太相似了(做法、口味)，还不如温州菜好吃。作为一个从小在温州长大的娃，我第一次见到川菜“水煮鱼”，还以为是想像温州的清水煮腌肉那种做法，结果见到实物大吃一惊，原来是这么个水煮法。[s:a2:自戳双目]
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(图为温州名菜，也有人认为这才是温州菜的本体)
这小碟是应该是酱油醋吧，温州靠海吃海，吃海鲜时蘸酱油醋能祛腥提鲜。
我看来我们这的温州人肥肠面吃的飞起啊，而且第一批卖烧鸡什么的不是温州的吗？
家里店隔壁就是一家温州人的店，他们吃东西大多数都是清蒸，清煮的菜。
绍兴菜才是清淡，以前在一个诸暨人开的公司上班，说他们那里基本上连炒菜都很少，喜欢煮菜
再清淡的，蘸了酱油也不清淡了吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
藤桥鸭舌，湖岭牛排，永嘉猪头排都不沾酱油醋呀，哪有你说的那么夸张，海鲜吃得多也只是相比其他地方，你看看哪家是只吃海鲜的...
[quote][pid=531904351,27583666,1]Reply[/pid] Post by [uid=118317]神魂[/uid] (2021-07-13 05:50):
我看来我们这的温州人肥肠面吃的飞起啊，而且第一批卖烧鸡什么的不是温州的吗？[/quote]猪脏粉，鸭血猪大肠。烧鸡还真没听过
[quote][pid=531905533,27583666,1]Reply[/pid] Post by [uid=42419695]能耗风[/uid] (2021-07-13 06:27):
再清淡的，蘸了酱油也不清淡了吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]酱油醋不是单纯的酱油味
[s:ac:哭笑]温州人挺爱吃醋的，白灼海鲜蘸酱油醋，鱼丸汤、三丝敲鱼等也要放醋而且酸味颇重
正经瓯菜挺少见的，市区的酒店已经是粤菜和淮扬菜的形状了，小饭馆则是一片红海。打着瓯菜旗号的一些私房菜馆，实际上瓯菜(瓯菜当属浙菜分支)就那么十来道
[quote][pid=531907756,27583666,1]Reply[/pid] Post by [uid=13177209]chtc88168[/uid] (2021-07-13 07:09):
[s:ac:哭笑]温州人挺爱吃醋的，白灼海鲜蘸酱油醋，鱼丸汤、三丝敲鱼等也要放醋而且酸味颇重
正经瓯菜挺少见的，市区的酒店已经是粤菜和淮扬菜的形状了，小饭馆则是一片红海。打着瓯菜旗号的一些私房菜馆，实际上瓯菜(瓯菜当属浙菜分支)就那么十来道[/quote]温州十几年前还是五马美食林的时代的时候就大量引进广东大厨了
现在的温州酒店餐饮自然外来风味起码占一半
清蒸是对新鲜海鲜最大的尊重
现在温州吃辣的也越来越多了