怎么样炒菜才能不粘锅？

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KazorKun

2020-03-22T02:37:37+00:00

铁锅炒肉老是粘锅，大火也粘，小火也粘。请问要什么样的油温，和火候才会不沾，或者有别的什么技巧能不沾锅的吗

C_0rv_a

肉提前腌一下，腌的时候加一点油

Americanpit29

锅先烧热下油高温下

MrT0S

肉粘锅是因为肉的水分太大，腌制肉的时候加点食用油抓匀。

Nickster

麦德龙红点特福锅。

你值得买一个

alexis_casar

用不沾锅

RAV3R

先把锅烧热，然后下油滑锅，然后把滑锅的油倒出来下凉油，油热之前下肉[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]

Jere.mz7

宽油滑锅，热锅冷油

KazorKun

[quote][pid=407479507,20958710,1]Reply[/pid] Post by [uid=61213597]这个论坛确实有点意思[/uid] (2020-03-24 10:49):

用不沾锅[/quote]我不想用不粘锅。就用铁锅

KazorKun

[quote][pid=407480115,20958710,1]Reply[/pid] Post by [uid=60239135]橘子lan了22[/uid] (2020-03-24 10:51):

宽油滑锅，热锅冷油[/quote]具体操作步骤可以讲一下给我听吗？这八个字太抽象了呀

MissLeedz🌸

[quote][pid=407481211,20958710,1]Reply[/pid] Post by [uid=10308797]nyllwe[/uid] (2020-03-24 10:55):

我不想用不粘锅。就用铁锅[/quote]技术不好装备还不跟上没办法

Dinky Drift

锅烧的冒烟，然后加油，热锅冷油。

Unichtozhet

[quote][pid=407479832,20958710,1]Reply[/pid] Post by [uid=43159265]cypage999[/uid] (2020-03-24 10:50):

先把锅烧热，然后下油滑锅，然后把滑锅的油倒出来下凉油，油热之前下肉[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img][/quote]自从看了王刚老师的视频，我家用油更多了，我妈打我更勤了[s:ac:哭笑]

Jubaloop

去看王刚的视频，你可能学不会他做菜，但是你肯定学的会热锅。

Lil Pumpkin

你去搜王刚的视频，有一期视频专门讲肉丝如何才能不粘锅

𝕁𝕦𝕤𝕥-𝔼𝕝𝕚𝕛𝕒𝕙

前面老哥们都说了，补充一句可以用姜提前擦一下锅，还有就是尽量多养养锅，网上应该有不少养锅教程。

Jere.mz7

[quote][pid=407481623,20958710,1]Reply[/pid] Post by [uid=10308797]nyllwe[/uid] (2020-03-24 10:56):

具体操作步骤可以讲一下给我听吗？这八个字太抽象了呀[/quote]看王刚呀，先用很多油加热把锅滑一遍，再把油倒了重新倒冷油加热，这样1能控制油温，2能防止粘锅，不过很麻烦就是了

Jess_Giggles

农国栋师傅说了好几次了：新手买个不粘锅，难度马上降低。一方面轻，再一个不会手忙脚乱。

KazorKun

[quote][pid=407489374,20958710,1]Reply[/pid] Post by [uid=60239135]橘子lan了22[/uid] (2020-03-24 11:21):

看王刚呀，先用很多油加热把锅滑一遍，再把油倒了重新倒冷油加热，这样1能控制油温，2能防止粘锅，不过很麻烦就是了[/quote]给个链接，或者公众号什么的，可以吗

Swatt

热锅凉油， ~~还是买个不粘锅吧~~

有没有当过炊事兵或者食堂大厨的讲讲，做大份量的炒菜怎么样才能不翻车怎样炒菜才能炒出菜汤呢？经老哥指点修改标题，怎么挑选一个好的平底锅(主煎，可以的话顺便炒菜)(另外蜂窝平底锅怎么样？看起来很高端的样子) 情侣吵架怎么样不失脸面的快速低头认错？ [水一帖] 脸上出油多到可以炒菜怎么办？？炒菜出水怎么办？老哥们现实中吵架水平怎么样? 学校附近支个这样的炒饭摊怎么样驾照到了年限没换新，然后又是超载，会怎么样？

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