XXen
2021-05-03T11:37:26+00:00
之前用的厚厚的不粘锅，以为是锅的原因，加热慢温度低，所以炒出来的菜像水煮或者油附在菜上，盘底锅底一层油，现在换了薄薄的铁锅，仍然是这样呢，自己做菜的味道也没变！是啥情况呀？怎么炒出菜汤呀？
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[quote][pid=515151086,26709891,1]Reply[/pid] Post by [uid=5319304]jlmkin[/uid] (2021-05-11 19:47):
上耗油[/quote][s:ac:茶]就不能加点水嘛……
为什么要炒出菜汤呢[s:ac:喷][s:ac:喷][s:ac:喷]
看菜的呀，青菜这种直接抄就有水，你这个菜肯定是要加水的，不然都烧焦了……
干不好？加点水就行了不要太多
或者提前加点盐破坏细胞膜
含水量大的蔬菜才能炒出水，蒜苗本身就干，你加一点水就不用炒很长时间了，也不会炒瘪掉
想出汤菜就不可能脆了，你要能接受的话就快熟的时候盖锅盖焖是一定能出汤的 我爱吃糯的所以ok
大部分素菜不能炒出汤，你图上的这个更是没水分，想炒出也炒不出。
[quote][pid=515151551,26709891,1]Reply[/pid] Post by [uid=62136371]三帖小号[/uid] (2021-05-11 19:49):
为什么要炒出菜汤呢[s:ac:喷][s:ac:喷][s:ac:喷][/quote]因为菜里面油太多你不觉得油亮油亮的太腻了么
这么多说勾芡的，真的烧菜么[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc587c6f9.png[/img]