Sleepy
2021-07-07T10:14:07+00:00
最近打算偷懒一次做足几天份量的菜，结果发现除了炖菜类还行之外，炒菜类全部翻车。要翻炒非常久才能做到锅里的料全熟，但是这时候基本也都熟过头烂了，吃起来口感非常差。而且调料也是，时不时总能吃到一口不入味的。
有没有当过炊事兵或者食堂大厨的讲讲，做大份量的炒菜怎么样才能不翻车
KikyoHoax
你得有那么大的锅[s:ac:哭笑]
ChilledVibez
想不翻车很简单
多分几锅炒
我们现在40人三个菜每个菜分两锅
多分几锅炒
我们现在40人三个菜每个菜分两锅
Vlxne_ghost
你家庭小灶炒不了大锅菜。
炊事班那个是猛火灶，地球发动机。
炊事班那个是猛火灶，地球发动机。
JJ - KURA’𝙨 𝘏𝘶𝘴𝘣𝘢𝘯𝘥*
首先，换个火大的灶台
Lorenzo
[s:ac:哭笑]b站有个up是做这种视频的，没记住叫啥，但总之灶要猛，油要多，还要能正手颠大铁锅和单手搅菜
honeyb
大锅菜就是要多放油，调料要足
hate2doit
[quote][pid=530748810,27522806,1]Reply[/pid] Post by [uid=62289761]头铁小王子[/uid] (2021-07-08 18:22):
你家庭小灶炒不了大锅菜。
炊事班那个是猛火灶，地球发动机。[/quote]。。。。洗洗睡吧 三代营房以下还是烧柴的 不是每个部队都有这玩意
你家庭小灶炒不了大锅菜。
炊事班那个是猛火灶，地球发动机。[/quote]。。。。洗洗睡吧 三代营房以下还是烧柴的 不是每个部队都有这玩意
Broedy
家庭锅做不了的，部队里面的灶台都是猛火灶
Oaky Boyy
[quote][pid=530749314,27522806,1]Reply[/pid] Post by [uid=20715776]qfqczr[/uid] (2021-07-08 18:24):
[s:ac:哭笑]b站有个up是做这种视频的，没记住叫啥，但总之灶要猛，油要多，还要能正手颠大铁锅和单手搅菜[/quote]哈咯大家好，我是( )
[s:ac:哭笑]b站有个up是做这种视频的，没记住叫啥，但总之灶要猛，油要多，还要能正手颠大铁锅和单手搅菜[/quote]哈咯大家好，我是( )
APE
普通家里的灶台和部队那种灶台不一样的
Eli
我只知道多放油。因为见过做大锅饭的，那油放的我看了觉得触目惊心。但炒出来还是觉得油不够。
Vlxne_ghost
[quote][pid=530749686,27522806,1]Reply[/pid] Post by [uid=63175457]蚊帐Ley[/uid] (2021-07-08 18:26):
。。。。洗洗睡吧 三代营房以下还是烧柴的 不是每个部队都有这玩意[/quote]烧柴也行啊
柴火力也旺，还稳定
。。。。洗洗睡吧 三代营房以下还是烧柴的 不是每个部队都有这玩意[/quote]烧柴也行啊
柴火力也旺，还稳定
Slice
[quote][pid=530749314,27522806,1]Reply[/pid] Post by [uid=20715776]qfqczr[/uid] (2021-07-08 18:24):
[s:ac:哭笑]b站有个up是做这种视频的，没记住叫啥，但总之灶要猛，油要多，还要能正手颠大铁锅和单手搅菜[/quote]厨师长王刚[s:ac:闪光]
[s:ac:哭笑]b站有个up是做这种视频的，没记住叫啥，但总之灶要猛，油要多，还要能正手颠大铁锅和单手搅菜[/quote]厨师长王刚[s:ac:闪光]
Pompeii Magnus
[quote][pid=530749686,27522806,1]Reply[/pid] Post by [uid=63175457]蚊帐Ley[/uid] (2021-07-08 18:26):
。。。。洗洗睡吧 三代营房以下还是烧柴的 不是每个部队都有这玩意[/quote]柴火也比家庭煤气灶火力足
。。。。洗洗睡吧 三代营房以下还是烧柴的 不是每个部队都有这玩意[/quote]柴火也比家庭煤气灶火力足
hate2doit
部队基本上都上大锅铁铲炒菜 你家里那个小灶是不行的 而且一定要切的很小 不然熟不透
rompompom
[quote][pid=530749894,27522806,1]Reply[/pid] Post by [uid=40354021]拥抱星辰[/uid] (2021-07-08 18:27):
哈咯大家好，我是( )[/quote]大家好 我是wg，下面开始技术总结！
哈咯大家好，我是( )[/quote]大家好 我是wg，下面开始技术总结！
Weeb Lord
不说别的，菜量多，需要更勤的翻锅颠勺，你弄的了么？
颠勺翻锅少了，有的熟大了有的还生着，调料也不匀。
颠勺翻锅少了，有的熟大了有的还生着，调料也不匀。
Dr.Cracker
炊事员来了，无他，锅大火足[s:ac:哭笑]
原来单位用的燃油锅，操作不当火苗直冲天花板
后来出去驻训用的大电锅，傻了吧唧的不知道轻重开到最大档直接糊一个菜的，下锅翻了没几下就糊了[s:a2:惊]
原来单位用的燃油锅，操作不当火苗直冲天花板
后来出去驻训用的大电锅，傻了吧唧的不知道轻重开到最大档直接糊一个菜的，下锅翻了没几下就糊了[s:a2:惊]
Smhab
你要有那个大的锅，和铁锨，不然一翻全给你扬了[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
炒菜需要猛火，很多学校伙食全是炖的就是因为他们灶不行，只能小灶炒
炒菜需要猛火，很多学校伙食全是炖的就是因为他们灶不行，只能小灶炒